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掺伪芝麻油快速检测方法的研究
摘要：
本研究旨在探究一种快速检测掺伪芝麻油的方法。通过对芝麻油的成分及掺伪物质的特性进行深入分析，建立了一种基于红外光谱的检测方法。结果显示，该方法具有检测速度快、准确度高、操作简便等优点，并能够有效地区分芝麻油和掺伪芝麻油。本研究的结果有望为芝麻油生产和消费领域的相关企业提供重要参考。
关键词：芝麻油；掺伪；检测方法；红外光谱
引言：
芝麻油是我国传统的特色食用油之一，其具有独特的香味和营养价值，在家庭和餐饮业中广泛应用。由于市场上的芝麻油种类繁多，售价不一，使得不法商家为追求利益，常常会将其掺杂伪劣的油脂，严重威胁了消费者的利益和健康。因此，研究一种快速检测方法，对于保障芝麻油的质量与安全、维护市场秩序具有重要意义。
材料与方法：
1.实验材料：红外光谱仪，纯芝麻油样品，掺伪芝麻油样品。
2.实验流程：
(1)将纯芝麻油和掺伪芝麻油样品制成0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%五个不同浓度的溶液。
(2)将五个浓度的样品各取10μl滴在红外光谱仪压片纸上，晾干后进行扫描。
(3)记录红外光谱曲线，并分析芝麻油和掺伪芝麻油的红外光谱图谱特征。
结果与分析：
通过红外光谱分析方法，得到纯芝麻油和掺伪芝麻油的红外光谱图谱特征（图1），并同时建立了标准曲线（图2）。采用该方法检测掺杂伪劣油脂的样品，结果表明，该方法检测速度快、准确度高、操作简便、灵敏性良好，能够快速区分芝麻油和掺伪芝麻油。
图1
图2
结论：
本研究建立了一种基于红外光谱的快速检测掺伪芝麻油的方法，能够快速准确的区分芝麻油和掺伪芝麻油，具有操作简单、速度快、准确度高等优点，有望成为芝麻油生产和消费领域的一种有效检测方法，为芝麻油的检测和质量保障提供重要的实验依据。同时，也提醒市场相关部门需要对芝麻油市场进行有效的管理和监督，保障消费者的权益和健康安全。