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食品微生物学经典试题及答案
单项选择题:
1、下列是原核微生物的是(细菌。2、第一个发现微生物的是(列文虎克
3、微生物学发展的第二时期,是(巴斯德、科赫奠定了基础。4、荚膜的主要成分是(糖类。
5、测量细菌的大小用(微米。6、细胞壁的主要成分是(肽聚糖。
7、培养酵母用(麦芽糖琼脂。8、一般培养基灭菌的条件是(121°C15分。
9、放线菌的菌落特征是(干燥、多皱。10、酵母的无性繁殖主要是(芽殖。
11、霉菌的主要繁殖方式是(孢子生殖。12、曲霉孢子是(外生孢子。13、霉菌菌落比酵母的要(大。14、哪些对病毒的描述是错的(对抗生素敏感。15、病毒具有(一种核酸。16、噬菌体可用于(诊断和治疗。17、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体。18、可用于细菌鉴定和分型的是(噬菌体。19、细菌总数测定的是(全部活细菌数。20、大肠菌群数量测定的(100毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。21、测定大肠菌群数量的方法,选用的是(37°C22、培养酵母菌的温度常选(28°C23、配制固体培养基加琼脂量是(2%。24、完整测定大肠菌群时间是(72小时。
25、肉毒杆菌释放的是(外毒素。26、对面包黏丝病有抑制作用的是(丙酸钙
27、果汁,果酒一般可用(亚硫酸钠防腐。28、饮料常用防腐剂是(苯甲酸钠。
29、最常用的食品杀菌方法是(巴氏杀菌。30、同样百分浓度蔗糖的渗透性比食盐(差10%。
31、GMP是(良好生产规范。32、属于厌氧微生物的是(肉毒杆菌。
33、酒精消毒的最佳浓度是(75%。34、下列是非细胞结构微生物的是(病毒。
35、第一个用固体培养基的是(科赫。36、芽孢抗热的主要成分是(DPA。
37、测量细菌的大小用(微米。38、细胞壁的主要成分是(肽聚糖。
39、鞭毛的主要成分是(蛋白质。40、酵母菌的菌落特征是(粘稠、较大。
41、病毒的繁殖主要是(孢子生殖。42、霉菌的主要繁殖方式是(孢子生殖。
43、青霉孢子是(外生孢子。44、哪些对病毒的描述是错的(个体极小。45、病毒具有(二种核酸。46、噬菌体可用于(鉴定细菌。47、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体。
48、可用于细菌鉴定和分型的是(假根。49、细菌总数测定的是(醋酸菌。
50、大肠菌群数量测定的是每(1毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。
51、制作半固体培养基时加琼脂量是(5%。52、完整的大肠菌群测定时间是(一天小时。
53、金黄色葡萄球菌释放的是(外毒素。54、对面包黏丝病有抑制作用的是(苯甲酸钠
55、果汁,果酒一般可用(山梨酸钾防腐。56、微生物在生物世界分类系统中占有(4界。
57、列是原核微生物的是(放线菌。58、第一个使用琼脂的科学家是(科赫。
59、鞭毛的主要成分是(蛋白质。60、测量细菌的大小用(微米。
61、芽孢能够抵抗不良环境的主要成分是(DPA62、荚膜的主要成分是(多糖。
63、含乳糖培养基灭菌的条件是(a115°C30分。64、霉菌的菌落特征是(绒毛状、棉絮状。65、卡尔斯伯酵母的无性繁殖主要是(芽殖。66、根霉孢子是(内生孢子。
67、哪些对病毒的描述是错的(对抗生素敏感。68、病毒具有(一种核酸。
69、噬菌体可用于(诊断和治疗。70、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体。
71、可用于病毒鉴定的是(包含体。72、细菌总数测定的是(全部活细菌数。
73、平板计数法的方法,选用的是(37°C74、固体培养基加琼脂量是(2%。
75、完整的大肠菌群数量测定时间是(72小时。76、肉毒杆菌释放的是(外毒素毒素。
77、对面包黏丝病有抑制作用的是(丙酸钙78、果汁,果酒一般可用(亚硫酸钠防腐。
79、饮料常用防腐剂是(苯甲酸钠。80、长效牛奶采用杀菌方法是(超高温瞬时杀菌。
81、同样浓度的葡萄糖的渗透性比食盐(小。82、一般情况下微生物种类数量最多的地方是(土壤。83、直接计数法计数比客观实际的数值要(大。84、下列是原核微生物的是(放线菌。
85、第一个发现微生物的是(列文虎克。86、病原微生物学,是由(科赫奠定了基础。
87、细胞壁的主要成分是(肽聚糖。88、放线菌的菌落特征是(干燥、多皱。
89、病毒的主要繁殖方式是(复制。90、曲霉孢子是(外生孢子。
91、哪些对病毒的描述是对的(非细胞结构。92、病毒具有(一种核酸。
93、可以证明噬菌体存在的是(噬菌斑94、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体。
95、可用于细菌鉴定和分型的是(噬菌体。96、抵抗不良环境最强的微生物是(芽孢菌。
97、细菌总数测定的是每(100毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。
98、测定大肠菌群数量的方法,选用的是(乳糖胆盐培养基。99、金黄色葡萄球菌产生的是(外毒素毒素。100、对面包黏丝病有抑制作用的是(丙酸钙101、饮料常用防腐