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7、食物包装上的信息 董立猛 【教学目标】 科学概念1、通过观察食品包装上的信息,知道我们可以从食品包装上获取许多有关食物的信息,便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。2、食品具有保质期,食用超过保质期的食品对人体有害。食品中的配料可以改善食品的品质,但有的也可能有害。 过程与方法1、根据食品的保质期、配料表等信息,正确选择适合的食品。2、学习搜集、整理信息的方法,并在分析、处理信息的过程中,产生问题,展开进一步的研究。 情感态度价值观1、在了解食品包装信息的活动中,加强学生关注自身健康生活的意识,提高选择食物的能力。2、指导学生收集信息的方法,培养学生分析处理信息的能力。 【教学准备】 每位学生准备:食品包装袋若干。为每位学生准备:食品生产日期、保质期记录单、科学记录表。 教师准备:不同类型的食品包装袋,可以考虑透明与不透明的、不同材质的、透气与不透气的、奶粉袋、教学课件等。 【教学重点】 指导学生收集信息的方法,培养学生分析处理信息的能力;根据食品的保质期、配料表等信息,正确选择适合的食品; 【教学难点】 会比较几种食品的保质期、配料,正确选择合适的食品。如何指导学生对收集到的信息进行分析与处理。 【板书设计】 7食物包装上的信息 (1)食品名称、商标、产品类型、净含量 (2)配料、营养成分、食用方法 (3)生产日期、保质期、保存方法 (4)生产厂家、地址、电话 (5)产品标准号、标签认可号、卫生许可证 (6)图案标识 【教学过程】 铺垫设疑 1、老师在整理冰箱时,发现还有一瓶牛奶没有喝,有没有同学有办法告诉我这牛奶还能不能吃? 2、你们是怎么知道的? 3、哦,大家都是从食物包装上看出来的,看来这食物包装还真有用,今天我们就一起来研究研究这包装袋上的信息好吗?(课件点击出示课题) 二、探究发现 1、观察食品包装袋或包装盒(出示课件) (1)老师这里带来了一些事物,大家观察一下这些事物都是如何包装的?之后大家想想这些食物卫为什么用不同的包装? (2)之后同学们观察一下在食品的包装上能发现什么信息? (3)小组套针对上面两给问题讨论一下,得出结论后记录在科学记录表上。 2、调查了解食品的配料 (1)老师这里有几种食物的配料大家谁能猜出是什么食品来时就奖励给他一块牛奶饼干。(出示课件) (2)发现咱们班的同学个个都很聪明,得到奖励的同学,告诉大家饼干什么味道?好吃吗?让我们一起来看看它的配料吧。(出示牛奶饼干的配料表) (3)把我们熟悉的配料找出来,想想这种配料含有哪种营养? 原来食物中这些我们熟悉的配料可以满足人体对营养的需求,一种食物就可以为我们提供多种营养。 (4)剩下来的我们不熟悉的配料又有哪些?(齐读)这些我们不熟悉的配料就是食品添加剂。同学们能不能根据他们的名字猜一猜食物中为什么要加入这些食品添加剂呢? 3、比较几种食品的保质期 (1)过渡:同学们的表现很不错。指名读配料(出示课件)等会老师打算去商店买下这个饼干,你觉得合适吗?(让学生仔细观察,发现已经过期。) (2)你是怎么知道它过期了? (3)对,我们不能吃过期的食品,这样有害健康。在选购食物时,要特别注意食物的生产日期和保质期,老师在这里给每小组准备了一张记录表,等会请小组分工合作迅速找出组内食品包装上的生产日期和保质期,把它记录在记录表上(课件投影出记录表),统计好后,请仔细观察这些数据,讨论记录表下面的问题,看哪小组发现的内容最多,最有价值,而且合作得最默契。 三、讨论构建 1、观察食品包装袋或包装盒 (1)食品为什么会有这么多种不同的包装呢? 需要避光的食物,包装一般是不透明的;怕磕碰的食物,包装大多比较硬实;肉制食品多为真空包装…… (2)我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢? 食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家…… (3)不知道有没有同学发现这些包装上还有一些图案。老师也搜集了一些包装上的图案信息,我们来看一下。(出示课件) (4)小结:小小的包装上真是学问不少啊!通常情况下具备这些信息的食品都是正规厂家生产出来的合格、安全的食品;相反如果没有生产日期、保质期、生产厂家的食品就属于“三无产品”,我们千万不能购买。 2、调查了解食品的配料 (1)小组先研究一下这些配料中那些是主要成分,你哪些是食品添加剂以及那些食品添加剂的作用。 (2)小结拓展:原来有了食品添加剂才有了松脆香甜、各具特色的美食。虽然食品添加剂能改善食品品质和色、香、味、形以及营养价值等,但是食品添加剂的使用必须符合《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》,超标使用是违法的,并且长期、过量地食用食品添加剂也会给人体健康带来危害。其实食品添加剂还不止短片中介绍的这些,稳定剂、调色剂、防腐剂等共有二三十类呢,对于他们的用途希望同学们在今后的学习、

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