2019-2024中国新式茶饮行业研究报告-前瞻-50页.pdf

2019-2024年
中国新式茶饮
行业研究报告

前瞻产业研究院出品
目录
CONTENT

01新式茶饮行业相关概述

02新式茶饮市场发展分析

03新式茶饮品牌案例分析

04新式茶饮市场发展趋势
新式茶饮行业相关概述

1.1新式茶饮行业概念
1.2新式茶饮行业特点
011.3新式茶饮产业链分析
1.1新式茶饮行业概念：以原叶茶为核心，更好萃取茶叶原汁

新式茶饮与传统的奶茶不同，是指以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进
口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料；口味上由原来的茶＋奶，扩展为原味茶、茶＋鲜奶、茶
＋水果、茶＋芝士等新鲜品质元素。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。

新式茶饮概念与传统产品对比

原味茶

品类产品制法

传统茶饮乌龙茶、铁观音等茶叶冲泡
茶+芝士茶+鲜奶
奶茶珍珠奶茶粉末冲调

新式茶饮奶盖茶、水果茶茶叶现萃

茶+水果

资料来源：前瞻产业研究院整理
1.2新式茶饮行业特点：品质注重健康，门店装修时尚

对比新式茶饮和传统奶茶的制法可知，新式茶饮原材料在品质上注重健康，不使用茶粉和植脂末，选择用原叶茶、
鲜奶和新鲜水果；在门店装修上不同于传统的外带式茶饮店，而是提供了可以休憩的休闲空间；因其健康的用料，
新式茶饮的定价普遍在25+元的水平。
新式茶饮行业特点

资料来源：前瞻产业研究院整理
1.3新式茶饮产业链分析：上游原料复杂，下游直营店为主

新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节，主要是提供制作茶饮所必须的农副产品，包括水果、茶叶、乳制品、
动物奶油等；中游环节为茶饮的设计-制作-包装过程；下游环节为流通环节，分为线下门店、线上外送两种渠道。
鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，各品牌都是以直营方式运营。
中国新式茶饮产业链

资料来源：前瞻产业研究院整理
1.3.1新式茶饮上游分析：最大茶叶生产国，消费量却不高

新式茶饮的核心在于茶。根据中国茶叶流通协会的数据，2018年，我国六大茶类总产量超过290万吨，同比增长
17.1%。然而在世界茶叶消费领域上，我国茶叶消费量一直不高，但近年来得益于下游终端消费新式茶饮店的爆红，
我国茶叶消费量呈现出平稳向好的态势，2018年我国茶叶内销超过190万吨。

2014-2018年中国六大茶类总产量及茶叶内销总量情况（单位：万吨）

350.00

300.00

250.00

200.00

150.00

100.00

50.00

0.00
20142015201620172018
中国六大茶类总产量（万吨）中国茶叶内销总量（万吨）

注：六大茶类为绿茶、黑茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶资料来源：中国茶叶流通协会前瞻产业研究院整理
1.3.3新式茶饮下游分析：外卖规模达2400亿元，持续高增长

目前我国餐饮外卖增长速度均在10%以上，超过了传统餐饮行业的增速。由于市场愈发的成熟，用户在外卖平台
上多样化消费习惯的养成，全场景策略覆盖等原因，2018年，我国餐饮外卖市场规模已达到2400亿元，预计未来
仍将保持增长。

2015-2018年中国餐饮外卖市场规模及增长情况（单位：亿元，%）

30000.35

25000.3

0.25
2000
0.2
1500
0.15
1000
0.1

5000.05

00
2015201620172018
中国餐饮外卖市场规模（亿元）同比增长（%）

资料来源：美团点评前瞻产业研究院整理
1.3.3新式茶饮下游分析：茶饮外卖突破2亿单，远超咖啡品类

外卖行业的快速发展，移动APP、小程序帮助现制茶饮店在线上便捷触达消费者，这些都扩展了现制饮品消费场
景。数据显示，2016年-2018年第三季度，我国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%。2018年全年美团外卖
奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词。

2016-2018年中国现制茶饮外卖订单量情况（单位：%）

2018年
2.1亿单

注：现制茶饮包括传统奶茶店（一点点、COCO、贡茶等）及新式茶饮店（喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等）
资料来源：美团点评前瞻产业研究院整理
新式茶饮市场发展分析

2.1现制茶饮市场发展历程
2.2现制茶饮市场发展现状
022.3新式茶饮市场发展驱动因素
2.4新式茶饮市场品牌格局情况
2.5新式茶饮市场区域分布情况
2.1现制茶饮市场发展历程：1987年珍珠奶茶诞生，现健康茶饮受众

现制茶饮行业可追溯至1987年，中国台湾的“春水堂”发明的珍珠奶茶为起源。随后的20年间，现制茶饮品牌
如雨后春笋般出现，从中国台湾逐步扩张至中国大陆市场。如今，随着人们对健康饮食的需求日益强烈，新式