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基于RFID的食品质量安全追溯方案
建设目标43产品质量溯源系统54案例：生猪肉品质量信息溯源系统
84、1应用目标
94、2系统简介
94、3系统设计104、3运作过程1
14、3、1养殖环节1
14、3、2屠宰环节1
24、3、3批发环节1
24、3、4零售环节1
34、3、5溯源与监管1
44、4实施效益15附：RFID技术特点15基于RFID的食品质量安全追溯方案1背景全国乃至全球的食品质量安全问题日益突出,食品质量安全事故层出不穷。尤其近年来，畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等食品质量安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注。因此，食品追溯势在必行。欧盟规定：凡在欧洲销售的食品上必须有可追溯标签，否则拒绝进入。并相应制订了鱼类、蛋类和禽类、水果和蔬菜以及转基因产品等相应的追溯法规。美国：在《生物性恐怖主义法案》（2002）的指导下，FDA新近制定了三个重要的法规，这些规定为企业和执法者提供了实施食品追溯的技术和执法依据。要求食品生产者、加工者、分包商、零售商、进口商需要保持（纸的或电子的）记录，以便迅速识别食品的供给方和接受方。加拿大：在加拿大农业政策框架（TheAgriculturalPolicyFramework,APF）的指导下，一个由政府启动，企业推动的国家食品溯源体系于2004年在加拿大开始建立。加拿大政府承诺在该体系下，将保证80%的国产食品从农产品原料到零售均可得到溯源。目前在25个食品行业和贸易协会以及加拿大政府的共同参与下，已经对食品溯源展开了实质性的研究，以EAN-UCC为基础制定了两个重要的标准和导则，《食品溯源数据标准第一版》和《食品溯源良好规范》，并在这两个标准的指导下，制定了牛肉、新鲜农产品和水产品的操作指南。日本：于2001年立法实施建立国产牛肉的追溯体系，在xx年底以前建立粮油农产品认证制度，开发国家食品溯源数据库系统。国际物品编码协会（GS1）开发和制定了全球统一标识系统（EAN－UCC），并制定包括基于XML的数据传输标准在内的食品溯源相关全球标准。食品法典委员会（CAC）食品进出口检验和认证体系委员会会议（2004）同意建立进出口和认证系统食品可溯源的基本原则。
国际标准化组织食品技术委员会（ISO/TC34）手持终端启动和研究标准项目提案“食品和饲料链可追溯系统的设计和开发指南”。我国相关法律法规也提出了建立食品(农产品)溯源的要求，制定了一些相关的标准和指南：比如：《奥运食品质量安全行动纲要》中规定奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯；《畜禽标识和养殖档案管理办法》，对畜禽等肉食品源的标识代码和信息管理做了明确要求；《农产品质量安全法》要求农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录；《全国食品放心工程三年规划手持机（xx年—超市大卖场、猪肉直营店在超市大卖场内组合应用具有专利技术的分割溯源一体机、卖场溯源一体机或MINI型卖场溯源一体机可以方便地与政府数据中心信息对接备案，同时将RFID猪肉标签转化为低成本的二维码不干胶标签提供给消费者作为零售溯源凭证。
猪肉直营店现场分割白条肉品并预摆放在货架上供消费者自由挑选。通过溯源一体机可实现读取猪肉标签并打印出不干胶溯源凭证提供给消费者。在一体机具备上网条件下，政府监管平台市场管理方和屠宰企业监控中心可实时查看每个店销售情况，方便企业进行快速补货或者同类店同城货品调剂。
溯源一体机
4、3、5溯源与监管在生猪肉制品交易过程中，经营者或最终消费者都将获得生猪肉制品溯源标签，其中包括溯源代码。经营者或者消费者通过自助查询终端、互联网、查询电话、短信等方式输入生猪肉制品溯源代码，进行质量信息追溯查询，即可了解所购买猪肉的养殖场地、屠宰加工场地、检验检疫等信息。
在共用一个数据中心的省、市、区县三级业务管理平台下，商务、农委、工商、质检、卫生等政府部门工作人员可以随时通过互联网按各自权限进入系统查看整个流程的运行状况及关系到与本部门有关的生猪产品情况。工商部门管辖的各市场开办方配备RFID巡查手持机，对进入市场售卖的猪肉进行巡检，现场检验RFID标签读取后台数据，再比对商家的肉品交易凭证和“两章一证”等纸质手续，真正按商务部要求做到“单卡证”三者同行，杜绝不达标的猪肉进入流通市场。

4、4实施效益优化猪肉生产流通企业的信息化管理流程；提升政府监管部门的监管效率；充分满足消费者对猪肉质量安全信息的知情权；在发生食品质量安全事故时责任追究准确、及时，预警、召回措施有效、到位；体系建设完善后，猪肉安全问题得到解决。
附：RFID技术特点w快速扫描条形码设备一次只能扫描一个条形码，而RFID阅读器可同时读取数个RFID标