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咖啡厅培训心得咖啡厅培训心得篇【1】"培训活动开展的不少，培训讲师聘谛的也不错，培训费用更是不菲，为什么培训的效果总是不甚理想?"谈起当前咖啡店店员培训所面临的瓶颈，那些培训管理人员是无奈的苦笑。为什么培训的效果总是不显著呢?其中销售人员反映最强烈的是培训方式层面：培训，式过于呆板、陈旧，多是讲师滔滔不绝、讲个不停，偶尔夹杂些.互动成分在里面。学员总是处于被动接受状态，难以收获并永久珍藏培训记忆，和得到优越参与的满足感。如果想要培训达到预期的效果，培训就不能如走过场，单调无味的培训形式肯定会让店员们感到无趣和反感。好的培训方案只是初步的辑法，要把想法落实，除了公司提供的培训之外，作为店长的日常性培训犹更为重要。(1)一对一店员教育。很多咖啡店培训都是以确定的主题迸行讲解、讨论和分析。这种培训一般都是集体式培训，所有店员一起参加，培训形式刻板，内容多停留在理论阶段，效果多只能停留在表层，不能深入和强化，不能充分与实际工作相结合。所以，这种培训不具备针对性，比如说店里来了新店员，那样主题式的培训显然是不合适的，这时应该选择一对一沟通，避开营业髙峰期并利用休息间咪，对店贝有针对性地培训。(2)现场说法式培训。由店长或者领班在销售现场结合产品和客户实例进行现场示范，因人施教，手把手地进行实战演练。该培训方式针对性强，与店员工作结合紧齊，因而能进一步强化、深化效果，使店5的实战技能得到真正的提升，但往往因为人手不够或者思想上不重视而不能真正的实施。(3)餐桌交流式培训。情绪比技能更重要。店员在工作中经常会遇到各种各样的问题，因而难免会有不良情绪。疏导不良情绪、緩解心理压力，就需要餐桌交流式的培训，来个小聚餐，借工作餐交流，进行情錶引导，提高其工作激情。有些主管一看营业額下降就怪罪店员不卖力，却不知道如何给店员鼓劲，其实良好的情绪引导，作用是非常大的。(4)娱乐竟赛式培训。团队文化是店员管理的先进手段，以此增强店员的归属感、纪律感、协作意识及高度的责任感。因此在业余时间可以多进行一些娱乐性和实战性的团队竟赛式的培训，让枯燥的产品知识变成有趣的活动，使店负更主动、更容易达到技能培训的效果。(5)随机创造式培训。其实培训还可以根据不同的需要进行巧妙的策划，从而使效果更好。为了使一批新入职的店员迅速掌握产品铕售技能，可以让这些店员冒充消费者，到附近的咖啡店进行消费，先听一下别人如何讲解，"多听多看，熟能生巧""知己知彼，百战不殆"，这样使店员在很短时间内就掌握了必备的知识与技能。(6)相互学习提高法。这种培训方法要求店员在日常工作中相互学习与交流，扬长避短，提高店员的整体服务水平，从而提高销售业绩。这种培训工作可由店长组织，在日常工作中进行，不必专门组织时间进行培训。平时多引导店员自发地成为一名知识型的销售顾问，不定期地对咖啡知识进行回顾和情景演练，多购买一些咖啡相关知识的书藉一起学习一起讨论。另外，循循善诱地让他们对知识进行整理、申联，通过情景演练、活学活用的方式进行强化，从而让他们能够把各种知识运用自如。(7)实例分析法。这种培训方法通常是利用拍摄手段，将店员一天的工作记录下来，然后让店员观看，发现不足的地方，并提出改善的措施。这种方法能让受训人1主动思考，寻找问题及答案，从而有效提高受训者发现问题及解决问趙的能力。(8)会议法。这是零售店管瑝人员培训店员的一种常规技巧，开咖啡店一样可以引用。店长可以利用一些日常铕售会议及参观访问活动等对店员进行培训，这种培训方法比较经济，也有利于培养团队精神。而良好的培训方式便是提供给销售人员乐意学习、能够记往、通往实战的有效方法咖啡厅培训心得篇【2】咖啡技术支持部分1、店铺筹划期分析辅助2、店铺装修建议及吧台设计3、咖啡相关设备采购指导针对你的需求，我们会提供一系列专业的分析规划。>>>>咖啡技能培训部分课程目标：培训咖啡馆吧台人员掌握稳定的出品质量，建立良好的出品习惯及服务态度。培训人数：吧台人员6人内，同时提供店主专项培训周期：7天(7天培训+7天带店训练)费用：¥15000，包含前7天培训时间内的材料费用每天4课时，每课时2小时(4课时/天)课程内容a.手冲咖啡培训：1.从种子到杯子的过程【0.5课时】理论2.认识时下常用冲煮器具【1课时】理论+实操3.学习手冲器具及相关数据对口感的影响【1.5课时】理论+实操4.练习手冲器具的使用【3课时】实操b.意式咖啡培训：1.从种子到杯子的过程【0.5课时】理论2.认识意式咖啡机、磨豆机(学习机器操作、布粉及萃取)【1.5课时】理论+实操3.Espresso萃取分析1(通过数据及口感分析萃取状态，学习如何调整参数以达到合理萃取)【4课时】理论+实操4.Espresso萃取分析2(通过浓度和萃取率判断萃取状态)【4课时】理论+实操5.Espresso萃取练习