如果您无法下载资料,请参考说明:
1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币
2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费
3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开
酒店员工培训计划酒店员工培训计划范文时光在流逝,从不停歇,我们的工作又迈入新的阶段,是时候开始制定计划了。好的计划都具备一些什么特点呢?下面是小编收集整理的酒店员工培训计划范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。酒店员工培训计划1一、初级选拔(考核要求:1、评定出考核成绩。2、依照弱项进行培训。3、了解培养前途和使用岗位。)1、尽量详细的个人简历和家庭状况简介。2、你认为自己有哪方面的工作能力,最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水的服务员能不能干出成绩来?为什么?4、你认为一个好的服务员应该具备哪几个基本条件?5、你认为人与人相处最重要的是什么?6、你认为一名顾客从进酒店到离开,服务员有哪些基本的服务程序?7、你知道我国有哪几个著名的菜系?川菜的基本特点是什么?8、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达?9、当你对领导分配的工作不满甚至不适合你时你该怎么办?10、你认为对顾客提供优质服务应该从哪几个方面做起?11、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要?其次是?12、当顾客对服务和饭菜不满时该怎么办?13、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么?请你摆一个五人就餐图。二、餐饮服务和知识训练(培训要求:1、先学习熟记,在考试。2、以下各条都分组学习后考试。3学习之前要讲解,川菜知识由厨师长讲授。考核要积分。)1、熟记员工守则,背诵后考试。(问答或笔试)2、熟记服务员守则,背诵后考试。(问答或笔试)3、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。(问答或笔试)4、熟悉掌握待客的一般流程。(问答或笔试)5、熟悉了解宴会的接待规则。(问答或笔试)6、熟悉了解川菜的基本常识。(问答或笔试)7、熟悉了解本酒店的菜谱、酒水以及主打菜的特点。(问答或笔试)8、熟悉掌握消费者的消费心理。三、语言行为举止训练(培训要求:1、边学边示范。2、学完后考试。3、不要求很全,但要熟习要点。)1、学习熟记待客的文明用语。2、学习自我介绍的方式。3、学习询问顾客的方式。4、学习推荐本酒店的方式。5、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批评。6、学讲普通话和掌握语言艺术。7、学习酒店接电话的方式。8、学会和顾客、同事进行思想交流、四、服务技能训练(培训要求:1、每条专人讲解,边讲解边示范。2、服务员做好记录。3、按讲解的要点演习)1、怎样迎接客人?2、怎样引导客人就位?3、怎样为客人沏茶?4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜单并及时下单(下单的程序)?5、怎样传菜、上菜?6、怎样为客人倒酒?7、怎样摆台、折花、布置就餐环境?8、怎样在照顾客人就餐的过程中调理点菜、餐具、台面?9、怎样为客人分菜?10、怎样为客人撤菜、换菜?11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12、怎样撤台?13、怎样欢送客人?五、服务案例分析和操作训练1、写错了菜单或送错了菜怎么办?2、客人按菜谱点完菜了厨房没有怎么办?3、客人在菜里吃出了像钢丝球丝、锅刷断渣、青虫或别的渣渣等异物怎么办?4、不小心让油水、饮料、茶水等弄脏客人衣物该怎么办?5、客人对饭菜质量不满怎么办?6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?7、客人想进包间消费而消费标准又不够怎么办?8、客人因对饭菜、酒水、服务不满拒绝付钱怎么办?9、客人因醉酒而行为不检点,甚至破坏了酒店的公用设施设备怎么办?10、客人认为酒店提供的饮料、酒水等是假冒伪劣产品怎么办?11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家具怎么办?12、客人对服务员有越轨行为不检点动作、语言时怎么办?13、客人消费完毕后要求酒店赠送礼品,而酒店有没有怎么办?14、客人消费时间过长,已经超过了下班时间或影响到了下一餐时间怎么办?15、客人不小心将个人物品遗忘你捡到怎么办?16、客人消费金额少,又要求折扣怎么办?17、客人不小心摔倒、划伤或汤伤怎么办?18、客人核对消费账单发现收银台有多收错误时怎么办?酒店员工培训计划2一、培训目标通过培训,提高员工的服务意识、文化素质和管理服务水平,掌握酒店式服务操作技能,打造品牌、全面塑造“xx”的职业团队,实现企业的跨越发展。二、培训原则统一计划、统一内容、统一考核、分散实施。三、培训方式全员参加,分阶段、分层次的实施。1、入职培训:对20xx年新进员工进行针对性培训,物业基本情况、服务礼仪、礼节、管理与服务技巧等。2、上岗培训:上岗前针对各部门、各岗位职责、工作标准及相关的业务知识培训和考核。3、在岗培训:针对不同对象,又针对地开展系列化、正规化的培训。培训方法:集中授课,公开讨论,分析案例,总结学习体会。考核方法:1、口试:以现场提问方式,检验员工对培训内容的掌握程度;2、笔试:每阶段培训结束后,进行闭卷考试,以检查员工对所培训内容的接受能力和培训效果。3、抽查:工作中,不定时随机抽查员工对培训内