4-餐饮业食物中毒的预防原则-教学课件.ppt

餐饮业预防食物中毒的基本原则与食品安全有关的基本概念本市餐饮业食物中毒的特点细菌性食物中毒的常见原因预防细菌性食物中毒的基本原则与食品安全有关的基本概念食物中毒具有潜在危害的食品6危险温度带中心温度交叉污染清洗和消毒原料、半成品和成品12本市餐饮业食物中毒的特点2000～2006年本市餐饮业食物中毒12000～2006年本市餐饮业食物中毒22000～2006年本市餐饮业食物中毒3细菌性食物中毒的常见原因交叉污染从业人员带菌污染食品未烧熟煮透食品贮存温度、时间控制不当餐具、容器、用具不洁预防细菌性食物中

觅松****哥哥

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2023-11-24

酒店管理概论教学课件省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第一篇酒店产品准备过程管理第二篇酒店产品生产过程管理第三篇酒店产品品牌提升管理第一章酒店概述学习关键点：第一节酒店业与酒店产品第二节酒店产生与发展一、酒店分类方法（一）依据酒店特色及宾客特点划分商务型酒店度假型酒店长住型酒店公寓酒店汽车酒店BB家庭式酒店第四节酒店功效和结构布局课后作业：第二章酒店组织管理学习关键点：第一节酒店组织内容和组织标准第二节酒店组织企业制度和管理体制第三节酒店组织机构设计和创新（二）酒店组织结构设置依据和方法第四节酒店非正式组织管理课后练习：第三章中外酒店经营管理比较学习关键点：

胜利****实阿

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2024-02-12

《餐饮管理》(第三版)课程教学支持资源PPT课件.ppt

餐饮管理（第三版）目录第一章餐饮管理基本原理概述第二节餐饮管理的特点任务和要求一、餐饮管理的特点餐饮管理是利用资源、运用管理功能来从事餐饮产品生产和销售服务活动，获得优良经济效益，满足社会需求的一种劳动方式。具有四个基本特点：（一）生产过程短，随产随销（二）花色品种多，技术要求高（三）经营方式灵活，收入弹性大（四）成本构成复杂，不易控制第三节餐饮管理的经营思想和经营方针一、餐饮经营的概念和工作内容（一）餐饮经营概念经营是指筹划企业的营销活动已达到预期目标的总称。餐饮经营是指在国家方针政策和企业经营思想的指

胜利****实阿

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2024-01-28

1服务及服务业(第一章)-教学课件.ppt

服务营销教学课件参考书目第一章服务及服务业第一节服务的定义和分类菲利普.科特勒综合概念要点二、服务与产品的区别服务与产品的其它区别三、服务的分类顾客参与程度分类法综合因素分类服务营销管理分类第二节服务的性质不可感知性针对不可感知性的营销策略选择不可分离性针对不可分离性的营销策略选择品质差异性针对品质差异性的营销策略选择不可储存性针对不可储存性的营销策略选择所有权的不可转移第三节服务业经济社会演进特征比较判断这种经济类型的标准是二、服务业的分类国家统计局报告服务业分类简表国际标准化组织制定的ISO9

一吃****春晓

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2023-11-23

【教学课件】第九章餐饮部人力资源管理.doc

Th****s3

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2024-02-01

【教学课件】第九章餐饮部人力资源管理.doc

是你****辉呀

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2023-11-03

经典培训课件《酒店礼仪培训课件.ppt

酒店礼仪酒店礼仪仪容仪表仪容仪表－个人外表仪容仪表－个人外表仪容仪表－个人外表仪容仪表－个人外表仪容仪表－个人外表仪容仪表－个人外表仪容仪表－个人卫生仪容仪表－个人卫生仪容仪表－个人卫生仪容仪表酒店礼节酒店礼节－称呼礼节酒店礼节－问候礼节酒店礼节－应答礼节酒店礼节－迎送礼节举止礼仪举止礼仪－表情礼仪举止礼仪－仪态举止礼仪－坐姿举止礼仪－站姿举止礼仪－站姿举止礼仪－走姿举止礼仪－蹲姿举止礼仪－鞠躬举止礼仪－引领方向举止礼

玉军****la

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2023-07-04

项目西餐服务教学省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

项目四西餐服务教学课件（一）法式菜特点特点特点（一）选料精细任务二西餐厅服务西餐厅展示（1）西餐厅展示（2）西餐厅展示（3）客人点完菜后，服务员按女士优先依次在客人左侧先上黄油，再在面包盘里分配面包或用面包篮送上各种面包。依据订单和座位示意图,按餐厅规范提供菜肴服务。普通零点餐厅采取美式服务,每位客人所点菜肴在厨房里装盘直接端至餐厅,从客人右侧送上,并报菜名。(1)注意观察,等客人用完头盆后,征求客人意见撤盘,在客人右侧徒手连同头盆刀和头盆叉一同撤下。(2)服务员依据点菜示意图,服务第二道菜,报菜名。汤盅

胜利****实阿

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2024-02-12

酒店管理概论教学讲义省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第一篇酒店产品准备过程管理第二篇酒店产品生产过程管理第三篇酒店产品品牌提升管理第一章酒店概述学习关键点：第一节酒店业与酒店产品第二节酒店产生与发展一、酒店分类方法（一）依据酒店特色及宾客特点划分商务型酒店度假型酒店长住型酒店公寓酒店汽车酒店BB家庭式酒店第四节酒店功效和结构布局课后作业：第二章酒店组织管理学习关键点：第一节酒店组织内容和组织标准第二节酒店组织企业制度和管理体制第三节酒店组织机构设计和创新（二）酒店组织结构设置依据和方法第四节酒店非正式组织管理课后练习：第三章中外酒店经营管理比较学习关键点：

胜利****实阿

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2024-02-12

餐饮课件.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE21页共NUMPAGES21页第PAGE\*MERGEFORMAT21页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT21页课程结构（第一部分：宏观）餐饮经营管理概述中国饮食文化概述餐饮市场与选址服务常识与技巧餐厅设计与厨房规划课程结构（第二部分：微观）食品原料的采管餐饮的生产管理菜单餐饮销售管理餐饮创新与主题第一章：餐饮经营管理概述第一节：餐饮产品一、餐饮产品在综合饭店中的重要地位和任务1、地位2、任务二、

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2024-01-30