工地食堂管理制度.docx

工地食堂管理制度工地食堂管理制度集锦14篇在日常生活和工作中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编收集整理的工地食堂管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。工地食堂管理制度1一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。三、食堂必须有卫生许可证，饮事人员必须持身体健康证上岗。四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。六、食堂应加强食品、原料的.进货管理，食堂严禁出售变质食品。七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。八、食堂外应设置密闭式泔木桶，并应及时清运。工地食堂管理制度2一、食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。二、严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。三、食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的`采购、制作应符合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。五、工作人员必须穿戴白色工作服(帽)，保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。工地食堂管理制度3一、从生食品到熟食品实行'四不'制度。采购员:不买腐烂变质的生食品;保管验收员:不收腐烂变质的食品;烹调服务员:不烧腐烂变质的'食品。窗口服务员:不出售腐烂变质的食品,出售时不用手拿食品。二、食品存放实行隔离制度。生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。三、用具与餐具'四过关'制度。一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)四、室内外环境卫生采取'四定'制度。定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。五、个人卫生制度、'四勤'和'三白'制度。勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿带白的工作衣、口罩帽子,不准带戒子。工地食堂管理制度4为了加强食堂管理，创造一个文明、有序的生活环境，特制订以下制度:1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗，并应做好区域内的'清洁工作，讲卫生、"灭四害"。2、就餐人员买菜须排队，禁止插队。3、蒸饭一律用饭盒，并放于指定的蒸盒内，严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。4、开水箱开水只供饮用，为保证开水供应，不准用盆、桶等盛取生活用热水。5、不准买卖变质、霉变食品，不乱倒剩饭剩菜。6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜价预先通知，每月公布伙食帐目；听取职工全理化建议，提高伙食质量。7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐，不许提前开饭，就餐时间随季节变动另行通知。8、以上几条请大家协助自觉遵守，如有违反者，一经查获，罚款10-100元。工地食堂管理制度5工地食堂间防火管理制度1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责,经常对炊事人员进行防火安全教育,提高灭火技术,增强防火意识。2、炊事人员在作业时严禁吸烟,使用电器设备时要严格检查,发现隐患及时整改。3、食堂间内特别是灶间灭火器挂设齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。4、做好经常性防火检查工作。5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。工地食堂管理制度6为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识工地食堂食品卫生安全的.重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。2、提高认识，做好施工工地卫生监督工作。3、工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。5、工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设