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集团食堂管理制度集团食堂管理制度在充满活力,日益开放的今天,大家逐渐认识到制度的重要性,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么相关的制度到底是怎么制定的呢?以下是小编精心整理的集团食堂管理制度,希望对大家有所帮助。集团食堂管理制度1第一条、目的为维护公司食堂的就餐秩序,做好食堂的饮食卫生和员工的生活保障,特制订本制度。第二条、范围适用在公司食堂就餐的本司员工。第三条、定义略第四条、内容及要求(一)凡公司员工,都可在公司食堂就餐;属总部科室人员可享受小食堂待遇,行政人力部在月底将报餐人数报公司食堂处,未报餐的员工不得进入小食堂就餐。因工作需要临时安排就餐者,须经部门经理级人员签批后,提前报送行政人力部,由行政人力部统一报予食堂安排。(二)食堂工作人员必须遵守公司员工上下班作息时间,提前准备好饭菜供员工就餐。工作期间必须保持良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、剪指甲、勤换洗工作服,管理部门将不定期进行个人卫生检查,半年进行一次健康检查,无健康合格证者不允许在食堂工作。(三)食堂采购人员必须采购新鲜的菜类,严禁入库变质、霉烂的'蔬菜,防止食物中毒。(四)食堂管理人员必须保证饭菜质量,提高营养搭配水平,具体如下:1、总部科室人员:早餐要时常变换种类;中、晚餐要确保2荤2素1汤,每周同种菜不得超过两次。2、其它人员(除小食堂就餐人员):早餐要时常变换种类;中、晚餐要确保4荤4素以上供员工选择,饭、汤免费提供,每周同种菜不得超过三次。(五)食堂工作人员在清洗蔬菜的过程中必须认真仔细,确保无泥沙、无虫子、无其它杂物。(六)食堂要保证不讲、不用、不制作、不出餐腐烂变质原料及食品,库房内有变质、腐烂的物品要及时进行清理。(七)在加工时,要坚持能炒不煮、炒菜定量的原则,每锅不得超过30人用量,以保证饭菜质量。(八)食堂生熟食物要严格按照卫生标准进行分离,冰箱内、砧板上的生熟食要进行分类固定存放,不得生熟混放。(九)工作人员入食堂前必须着装工作服、戴工作帽,不得穿拖鞋、赤脚。(十)所有饮食器具必须清洁干净,消毒柜必须保证正常工作,严格消毒。(十一)食堂分菜人员要一视同仁,不得分“感情菜”。要维护就餐秩序,保持文明就餐。(十二)食堂工作人员必须维持食堂内部卫生,经常清洗炊事用具、地面、桌面。(十三)总部科室小食堂费用及相关临时就餐费用,每月底定日汇同行政人力部核对,提交财务部核算,要保持一致性。(十四)就餐规定:1、非就餐时间不得私自进入食堂要求就餐,若遇特殊情况需提前或延后就餐,需以书面形式提前通知食堂,经部门主管、经理、行政人力部经理签批后方可办理。2、非许可的级别,不可私自动用小食堂管理餐及物品。3、就餐时间出入食堂,打饭菜,收餐具应依序排队,严禁插队、起哄闹事、制造混乱,或有打架斗殴行为。4、用餐后随手将桌面残渣收拾干净,并保持地面整洁卫生,剩饭菜,应倒入指定盛装物内,并将餐具放入指定位置方可离开。5、公司员工在食堂用餐或休息时不能脚踏桌椅。6、严禁将剩饭菜带进办公室、工作区以及宿舍内。7、应珍惜粮食,不可随地丢食物或造成大量浪费。8、严禁未经许可擅自到厨房打菜打饭。9、若因公务必须在食堂就餐的非本公司员工,就餐前应由接洽部门填写《就餐申请表》提交行政人力资源部后,方可就餐,任何人不能私自留置非本公司人员就餐。(十五)本规定从颁布之日起执行,未尽条款另行补充。第五条、流程图略第六条、相关附件略第七条、相关表单略集团食堂管理制度21、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式,按时、按质、按量准备食材。2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施,随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。使用药物灭害的,要熟悉药物特性,根据害虫习性合理施药,同时对施药区域要做出明显记号和提示,确保安全。3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得擅自操作使用。4、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。5、食堂操作间严禁闲人进入。6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查,确保人走火灭、闸阀、门窗关闭,以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的.食品,不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品,以防冰柜不制冷或停机,同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发现用电设备问题应及时断电,迅速报修。8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行,做好安全预防措施,不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查,杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。集团食堂管理制度31、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰;2、工作时按要求穿工作服、不吸烟;3、严
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