柠檬塔的做法步骤.docx

柠檬塔的做法步骤柠檬塔的做法步骤1.黄油室温软化打顺滑（冬天温度低可在下面放一碗温水但温度不可过高以免黄油完全融化）然后加入糖粉打至体积增大蓬松2.分次加入蛋液打均匀3.加入过筛的低粉用刮刀拌匀（冬天温度低黄油容易硬化开始会比较干难拌匀可以在下面放碗温水慢慢拌匀一下）面团拌好后盖上保鲜膜放置在一边然后去做柠檬馅料4.把材料中塔皮以上的部分全部倒入锅子里（刮下一个柠檬的皮屑40g柠檬汁大概上一个半柠檬）5.小火一边煮一边不停的搅拌煮到开始冒泡再多煮半分钟就差不多了如果觉得太稀就再煮一下下但是因为是冬天放置凉了之后会变稠一点所以也不要煮到稠了6.塔皮的面团分成八等分（其实我是随便捏了点下来）揉圆压扁在用擀面杖擀薄，放在蛋挞模具上中间压下去一点7.用擀面杖在模具边缘压两下去除多余的部分中间用叉子叉一些洞8.我刚好做了10个..之所以前面说分8份是因为每份都会多出来一些最后那些面团还可以再做2个出来（我是凭感觉捏的一团没有等分）上面放一张小号的蛋糕油纸然后放上黄豆或者其他豆或者别的重物压住9.烤箱提前预热入烤箱180度20分钟10.柠檬馅料放裱花袋挤到塔皮上再放上柠檬点缀即可11.酸甜口的馅酥香的皮吃起来很香.12.喜甜的可以减少柠檬汁的量和增加糖量