食物安全科普知识竞赛试题及答案100题(供参考).pdf

食物安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每

题2分，共60分）

1.食物的概念为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）

A．加工食物B．食物的半成品C.未加工食物D.烟草和药品

2.缺碘会引发碘缺乏病，由于我国大部份地域存在缺碘情况，所以国家强制

在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是

（a）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用

加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引发健康问题D．非缺碘地域的居民不

需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方式，正确的是（c）。

A．鸡蛋生吃可以取得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利

于营养吸收C．鸡蛋必然要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方式。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成份引发免疫应答，致

使消化系统或全身性的变态反映。以下食物成份容易引发过敏的是（c）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪
5．“食源性疾病”指食物中致病因素进入人体引发的感染性、中毒性等疾

病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。

A．食物贮存时维持干净，生熟分开B．利用冰箱长时间贮存食物

C．煮熟食物D．利用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食物时必然要选用微波炉适用的餐具盛放食物，以下餐具可

在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的

塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器

加倍牢固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的利用，下列做法正确的是（a）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用

强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧

8.有些材质的容器长时间与食物直接接触后，会对食物安全造成影响。下面

不可以长期作为食物容器的是（c）。

A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三

项

9.“绿色食物”是指在无污染的生态环境中种植，全进程标准化生产或加工，

并经专门机构认定、许可利用绿色食物标志的食物。绿色食物可细分为两个品级，

即（b）。
A．安全级和优质级B．A级和AA级C．合格级和优质

级D．A级和B级

10.“保健食物”是指宣称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目

的的食物，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以医治疾病为目的，不能

替代药品。识别正规保健食物时，应注意识别外包装上是不是有（b）标志的

图案。

A．“QS”B．“蓝帽子”C．“红帽子”D．条形码

11．食物标签上的“QS”的意思是（d）。A．有机食物B．无

公害食物C．绿色食物D．企业食物生产许可

12.某明星为某食物产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消

费者造成的损失，该明星应承担的责任是（d）。

A．一路责任B．刑事责任C．补偿责任D．连带责任

13．食物行业协会是增进食物产业发展、实实施业自律管理的社会集体，

是保证食物安全的重要力量。食物行业协会不该开展的活动是（c）。

A．推动行业诚信建设B．宣传、普及食物安全知识C．以广告或

其他形式向消费者推荐食物D．引导食物生产经营者依法生产经营

14.国家成立食物安全风险监测制度，对食源性疾病、（a）和食物中的有

害因素进行监测。
A．食物污染B．食物营养成份C．食物添加剂D．食物消费

状况

15.《食物安全法》规定国家成立食物召回制度。食物生产者发现其生产的

食物出现（a）的情况，应当当即停止生产，召回已经上市销售的食物，通知

相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A．不符合食物安全标准B．技术明显掉队于业界水平C．食物口

感受到公众质疑D．食物严重滞销

16.食物安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（b）查阅食物安全国

家标准。

A．付费B．免费C．付费，但应予优惠D．付费，但收费价钱

可以协商

17.发生食物安全事故的单位应自事故发生之时起（a）小时内向所在地县级

人民政府卫生行政部门报告。

A．2小时B．6小时C．12小时D．24小时

18．《食物安全法》规定国家对食物生产经营实行许可制度，其中不包括

（c）。

A．食物生产许可B．食物流通许可C．食物消费许可D．餐

饮服务许可
19．“预包装食物”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项

的是（d）。

A．保质期和贮存条件B．生产者的名称、地址、联系方式C．所

利用的食物添加剂在国家标准中的通用名称D．食物生产经营进程的卫生要

求

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