试题-全国-2010_九年级化学第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质人教实验版知识精讲.rar

用心爱心专心九年级化学第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质人教实验版【本讲教育信息】一.教学内容：第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质二.重点、难点1.重点：了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。2.难点：蛋白质的生理功能具体内容A.蛋白质（一）组成（C、H、O、N）蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。（二）蛋白质的生理功能1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础（它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质）。2.蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60g～70g蛋白质，是生理需要，保证身体健康。3.蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。4.蛋白质帮助人们完成呼吸作用。5.人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质（三）血红蛋白+O2——氧合血红蛋白1.血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用2.血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。3.血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。（四）蛋白质的变性1.受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。2.由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存。B.糖类（一）作用（由C、H、O三种元素组成）糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中，有60％——70％来自糖类。（二）淀粉[（C6H10O5）n]淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。（三）葡萄糖（C6H1206）1.葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。2.在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。每克葡萄糖约放出15.6KJ的能量。C6H12O6+6O2——6CO2十6H2O（四）蔗糖（C12H22O11）蔗糖在甜菜中的含量也极高。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。（五）麦芽糖（C12H22011）为什么在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味?答案：当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。油脂1.油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的指肪是维持生命活动的备用能源。2.一般人体内储存约占人体质量大的10－20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。维生素1.作用：维生素在人体内需要量较少，不能合成，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。2.缺乏症：缺乏某种维生素人就会生病，如：缺乏VA会引起夜盲症；缺VC会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。四.小结蛋白质糖油脂维生素生理功能构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。重要的供能物质。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。放热能力18kJ/g17.2kJ/g37.3kJ/g食物来源蛋类、豆制品、肉类、乳制品等谷物、面食、土豆、水果、食用糖等动植物油、花生、葵花子等种子水果、蔬菜、蛋、奶、动物内脏【典型例题】[例1]下列叙述中正确的是（）A.糖类是人类食物的重要成分，是由C、H两种元素组成的化合物B.蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用C.维生素是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料D.油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持体温恒定提供能量答案：D。解析：本题主要考查了糖类的组成、蛋白质、维生素和油脂