四川省四级公共营养师理论试题.pdf

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四川省四级公共营养师理论试题

一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符
合题意）
1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天______。
A．1000mL
B．根据学龄前儿童的饮食爱好确定
C．至少250mL
D．300mL以上，越多越好
E．300～600mL
2、可用于糖尿病患者的甜味剂是____
A．甘草B．三氯蔗糖C．赤藓糖醇D．甜蜜素
3、化验检验结果为++的人数属于____
A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是
4、DDV属于____
A．有机氯农药B．有机磷农药C．拟除虫菊酯类D．氨基甲酸酯类
5、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的____产生效果。
A．暴露人群B．受众人群C．高危人群D．普通人群
6、下列有关佝偻病防治措施，______项是错误的。
A．增加户外活动，多晒太阳
B．提倡母乳喂养
C．多吃富含钙食物
D．长期大量服用维生素D制剂
E．加强营养知识普及
7、下列最符合蛋白质互补原则的为____
A．大豆和谷类B．大米和小米C．黄豆和绿豆D．牛肉和猪肉
8、下列哪个指标可用于钙营养状况评价
A：降钙素
B：24h尿羟脯氨酸与肌酐比值
C：尿钙
D：尿肌酐
E：血钙
9、发芽马铃薯引起中毒的成分为____
A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．棉酚
10、同等重量的以下食物能量最高的是____
A．大米B．豆腐C．玉米(鲜)D．南瓜
11、PN的中文医学解释为____
A．饮食模式B．肠内营养C．肠外营养D．营养治疗
12、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65％，则
老刘全天摄取的总热量为__
A．2154
B．2253
C．2099

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D．2110
13、我国第一个膳食指南是____年制定的。
A．1982B．1985C．1989D．1993E．1997
14、不能经常食用精致面粉，因为其加T过程中____损失较多。
A．能量B．蛋白质C．碳水化合物D．B族维生素
15、推动____的参与是社区营养工作的社会基础。
A．政府领导B．居委会C．个人D．家庭
16、维生素A极易被氧化，如加____可使其较为稳定。
A．维生素KB．维生素EC．维生素DD．维生素B2
17、下列哪种谷类食物含微量元素铬较多____
A．大米B．小米C．小麦D．玉米E．荞麦
18、我国居民传统膳食特点是以____
A．动物类食物为主B．薯类食物为主C．植物性食物为主D．蔬
菜类食物为主
19、在体内被称为“不动脂”的脂类是____
A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸
E．类脂
20、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是
A．BMI
21、下列属于计量资料的是____
A．180cmB．治愈C．20位男性D．++
22、粮食和豆类混合食用，主要是考虑__
A．增加食物中磷的吸收
B．蛋白质的拮抗作用
C．增加非必需氨基酸含量
D．蛋白质的互补作用
23、具有光谱抗病毒能力的植物化学物是____
A．芥子油苷B．大豆皂苷C．茶多酚D．类胡萝卜素
24、每天人体产生的内生水大约______mL。
A．100
B．150
C．200
D．250
E．300
25、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏____
A：锌
B：铬
C：硒
D：钙
二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以
上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5
分）
1、常见的果汁饮料包括____
A．原果汁B．浓缩果汁C．原果浆D．果肉型E．果粒果汁

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2、不利于锌吸收的因素包括____
A．植酸B．鞣酸C．纤维素D．脂肪E．维生素D
3、有关碳水化合物的功能，叙述正确的是____
A．储存和提供能量B．节约蛋白质C．解毒作用D．抗生酮作用
E．保温作用
4、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是____
A．钾缺乏引起的低钾血症B．铁缺乏引起的缺铁性贫血C．维生素
D和钙缺乏引起的骨质软化症D．蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿
E．某些维生素缺乏症
5、亚硝酸盐中毒____
A．属化学性食物中毒B．由于食入腌制过久的蔬菜C．皮肤可出现青
紫症状D．可出现全身组织缺氧表现E．潜伏期较长
6、身体活动水平取决于____
A．运动的类型B．运动的持续时间C．运动的强度D．运动的频
率E．基础代谢水平
7、改善膳食能