广东职业技能等级证书公共营养师技能等级认定四级实操试卷答案(样题精品.pdf

广东省职业技能等级认定试卷
公共营养师技能等级认定四级技能考核试卷样题
标准答案

一、参考答案（13分）
参考答案
1．(1)能量RNI为2100Kcal人群的人日数：80×3=240(人日)（1分）
(2)能量RNI为2700Kcal人群的人日数：50×3=150(人日)（1分）
(3)能量RNI为3200kcal人群的人日数：120×3=360(人日)（1分）
(4)总人日数=240+150+360=750(人日)（1分）
2．计算蛋白质的平均摄入量（2分）
蛋白质的平均摄入量=56250克÷750(人日)=75g／人日
3．计算各类人群折合标准人系数（3分）
(1)能量RNI为2100Kcal的人群的折合系数：2100kcal／2400kcal=0.88
(2)能量RNI为2700Kcal的人群的折合系数：2700kcal／2400kcal=1.13
(3)能量RNI为3200kcal的人群的折合系数：3200kcal／2400kcal＝1.33
4．计算该人群的混合系数（2分）
混合系数=(0.88×240+1.13×150+1.33×360)÷750=1.15
5．该人群折合标准人的蛋白质摄入量（2分）
75g/人日÷1.15=65.2g/人日

二、参考答案（12分）
1.共4分，评分标准：每个结果分别占1分。如结果错误，但有列出计算公式且公式正确，
分别给0.5分，总分四舍五入。
大米400g（1分），猪肉（瘦）250g（1分），生菜550g（1分），花生油50g（1分）。
【大米2500+0-0-2100=400g（0.5分），猪肉（瘦）0+250-0-0=250g（0.5分），生菜
100+500-50-0=550g（0.5分），花生油1800+0-0-1750=50g（0.5分）。】
2.共4分，评分标准：每个结果分别占1分。如结果错误，但有列出计算公式且公式正确，
分别给0.5分，总分四舍五入。
陈某0.4（1分）；李某1.0（1分）；陈某某0.6（1分）；总人日数2.0（1分）。
【陈某：0×0.3+0×0.3+1×0.4=0.4（0.5分）；李某：1×0.2+1×0.4+1×0.4=1.0（0.5
分）；陈某某：1×0.3+0×0.4+1×0.3=0.6（0.5分）。总人日数：0.4+1.0+0.6=2.0（0.5
分）】
3.共4分，评分标准：结果正确给4分。但有列出计算公式且公式正确，给2分。
脂肪摄入量70.2（g/人日）（4分）。
计算过程：400×100%×0.8%+250×100%×6.2%+550×94%×0.3%+50×100%×99.9%）÷
2=70.2（g/人日）

三、参考答案（24分）
1.成人测量三围时，一般采用无伸缩性材料制成的塑料软尺。（2分）
胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一，借此可了解呼吸
器官的发育程度和成人健康状况。（2分）
腰围对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。预测腹部脂肪是否堆积过多，
是预测代谢综合征的重要标志。（2分）
臀围反映髋部骨骼和肌肉的发育状况，与腰围一起可以很好地评价和判断腹型肥胖，腰臀
比越大，腹型肥胖程度越高。（2分）

2.胸围测量：男性及乳腺尚未发育的女童通常以胸前乳头下缘为固定点，乳腺已经发育的女
性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。用软尺绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左
侧回至零点，读平静呼吸时的读数。（3分）
腰围测量：让被测者站直，双手自然下垂，在其在肋下缘最低部和髂前上嵴最高点连
线中点，以此中点将尺水平围绕腰一周。（3分）
臀围测量：让被测者站直，双手自然下垂，测量最大臀围，即耻骨联合和背后臀大肌
最凸处。（3分）
3.（1）血压：24岁女性标准血压为：收缩压110mmHg，舒张压71mmHg,；
判定：被测者血压偏低。（2分）
（2）成年女性Hb<110g/L为贫血，
判定:被测者血红蛋白浓度正常。（2分）
（3）BMI=43.5÷1.672=15.60（kg/m2）＜16（kg/m2），
判断：属于重度消瘦。（3分）

四、参考答案（30分）
1.早餐的能量：75×352%+50×140%+250×70%+15×900%=644千卡（2分）
早餐的碳水化合物：75×80%+250×10%=85克（2分）
早餐蛋白质：75×12%+50×20%+250×2.4%=25克（2分）
早餐脂肪：50×6%+250×2.4%+15×100%=24克（2分）
2.全天的热量和三大营养素
热量：644+810+360=1814kcal（2分）
碳水化合物85+120+54=259g（2分）
蛋白质25+30+14=69g（2分）
脂肪24+22+10=56g（2分）
3.