国家营养师职业资格考试报考条件.pdf

简介:
根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品

的人员;

技术等级:
本职业共设五个等级,分别为：初级国家职业资格五级、中级国家职业资格四级、高级国家职业资格

三级、技师国家职业资格二级、高级技师国家职业资格一级

报考条件:
本职业共设五个等级,分别为：初级国家职业资格五级、中级国家职业资格四级、高级国家职业资格

三级、技师国家职业资格二级、高级技师国家职业资格一级

报考条件:

一、初级具备以下条件之一者

一经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕结业证书;

二在本职业连续见习工作2年以上;
二、中级具备以下条件之一者卜取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经

本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕结业证书;

二取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上;
三取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕

业证书;

三、高级具备以下条件之一者
一取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准

学时数,并取得毕结业证书;

二取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上;

三取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上;
四取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职

业毕业证书;

四、技师具备以下条件之一者
一取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准

学时数,并取得毕结业证书;

二取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上;

三取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年;

五、高级技师具备以下条件之一者
一取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达

规定标准学时数,并取得毕结业证书;

二取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上;

认证对象:

从事或准备从事本职业的人员

公共营养师的学习内容及教学方法

根据公共营养师的业务活动范围、工作内容及职业特点,公共营养师的学习内容包括基础知识和技能
两部分；基础知识部分课程包括基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品的营养价值、植物化学
物、食品污染及预防、食物中毒性预防、中医营养学基础理论、中医饮食调补法则、中国居民膳食宝

塔、特殊人群营养、营养食品等十二门基础知识课；

技能部分包括中医营养评价、现代营养学营养评价、营养食谱的制定、营养餐的制作、个体及群体咨
询技巧和方法、指导方法、健康管理、现代办公设备的应用、职业道德、法规常识、就业创业指导等

十二门技能课;技能课是对基础知识课的具体应用；

定岗技能包括师资、企事业单位顾问、私人营养顾问、学校幼儿园社区公共营养师国际公共营养师等,

掌握公共知识技能的同时,要掌握特定岗位技能;

公共营养师的学习分三个阶段,网上自学指导——100学时,报名注册后,领教材通过网上完成自学课
时,做自学笔记,完成作业；面授——100学时,学习专业知识和专家群体咨询指导的方法,考试取得资

格；实习——专家代教,一对一咨询,群体咨询；

营养师教学复习大纲

第一部分营养学概述授课内容大纲要求

第一章营养素

第一节碳水化合物

了解碳水化合物的基本理化特性、分类,掌握其营养学意义、食物来源和供给量;

第二节蛋白质
了解蛋白质的基本理化性质、分类,掌握必需氨基酸的定义,掌握其营养学意义,掌握食物蛋白质的营养

价值评价、来源及供给量;
第三节脂类了解脂类的基本理化性质、分类,了解其代谢,掌握必需脂肪酸的定义,掌握营养学意义、

来源及供给量;
第四节能量掌握能量的国际单位及换算,掌握人体的能量消耗及基础代谢概念,了解影响基础代谢的

因素,掌握来源及供给量;
第五节维生素了解维生素的基本特性,掌握分类,掌握维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼

克酸、C的基本生理功能和食物来源,了解其缺乏的影响和疾病表现;了解维生素A、D、C的供给量;
第六节矿物质了解矿物质的分类及共同的生理功能,掌握钙、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源和

基本供给量;

第七节水掌握水的基本生理功能,了解水的分类和需要量;

第八节膳食纤维掌握膳食纤维的定义,了解其分类,掌握营养学意义和食物来源;

第二章食物的营养价值

了解营养素在食物中的分布规律,掌握各类食物的营养价值;

第三章合理膳食
掌握合理膳食的概念,了解我国膳食结构现状,掌握合理膳食的构成和要求,掌握合理膳食食谱编制