2023年食品安全知识竞赛试题库及答案.pdf

2023年食品安全知识竞赛试题库及答案（共
200题）

1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是

2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用(D)

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花

生D、以上都是

3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）

A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A、蒸B、煮C、油炸

5、下面哪种说法正确（）

A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越

好

6、为什么不能过度喝饮料（）

A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲

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B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝

没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（）

A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种

特定的果蔬

8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）

A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）

全国消费者申诉举报统一。

A、315B、96311C、12315

10、以下哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）

A、学习文具B、五金制品C、食品

11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，()

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

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C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

12、长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病()

A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病

13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去

其上的水垢的方法正确的选项是（）

A、可用参加适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用参加适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

14、以下调味品与患高血压有关的是（）

A、胡椒面B、食盐C、味精

15、儿童不宜经常食用哪种食品（）

A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品

16、以下烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()

A、红烧

B、清蒸

C、油煎

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17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）

A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）

A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜

19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）

A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病

20、食品标签上必须标注的内容是什么（）

A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必

须具有

21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的

说法，错误的选项是（）

A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B、不要食用在冰箱里放置较久的食品

C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食

用

D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品

放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

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22、以下哪种说法是正确的（）

A、绿色食品就是绿颜色的食品

B、天然的食品都是绿色食品

C、野生的食品就是绿色食品

D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，

你的判断是什么（）

A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发

酵，但可以吃

24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（）

A、水果B、鱼肉D、乳类C、谷物

25、以下鱼不能食用的是（）

A、河豚鱼B、鲫鱼C、银鱼

26、鲜蛋的储存温度应是（）

A、0～1℃B、1～5℃C、5～7℃

27、绿色食品分为（）

A、2级B、3级C、4级

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28、多吃蔬菜水果是为了获得()

A、丰富的蛋白质B、充足的能量

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物

29、以下哪种食品是天然钙的良好来源()

A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋

30、保存新鲜水果最适温度()

A、0度B、2度C、4度D、10度

31、烹调时一般认为食品中心温度到达多少度能确保安全()

A、60度B、70度C、80度D、85度

32、供给后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时()

A、12小时B、小时24C、小36

时D、48小时

33、食品安全准入标志()

A、QSB、QA