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中小学合理膳食讲座测试题
姓名：班级：得分：
选择题1.黄豆还含有丰富的(a)，对脑神经细胞有特别的营养作用.A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪
2.血压高是因为(a)
A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足3.食物含毒成分（d）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.A.80%B.85%C.90%D.95%4下列哪些东西儿童宜常吃多吃(d)
A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶5.食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与(c)，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸6.食物中的(A)会随粗粮中的纤维排出肠道。A.胆固醇B.蛋白质C.多糖D.维生素7在日常食物中以(D)所含的钙为最佳.A.豆类B.肉内C.禽类D.乳类8.以下哪个不是缺乏维生素B的症(A)
A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎9.下面哪些不属于粗粮(D)
A.玉米B.小米C.高粱D.白面10.被科学家誉为第七类营养元素的是(A)
A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白
汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的()倍A.5B.10C.15D.20用户答案:D
12.(本题分值:2)
猪蹄汤不宜常吃是因为其中的()不能完全利于吸收.A.胶原蛋白B.软骨C.蛋白质D.氨基酸用户答案:A
13.(本题分值:2)
吃饭时什么时候喝汤最有益()A.饭前B.吃饭时C.饭后0.5小时D.饭后1小时用户答案:A
14.(本题分值:2)
在骨头汤中加入()可有利于补钙A.糖B.食盐C.醋D.牛奶用户答案:C
15.(本题分值:2)
动物脂肪主要是()，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油用户答案:A
16.(本题分值:2)
()身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇C.维生素D.激素用户答案:B
17.(本题分值:2)
对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素用户答案:B
18.(本题分值:2)
以下哪些不是喝汤的好处()A.缓解压力B.美容C.促进消化D.治癌用户答案:D
19.(本题分值:2)
喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤()，可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前用户答案:B
20.(本题分值:2)
最好选择()食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂肪D.高蛋白用户答案:A
21.(本题分值:2)
老年人每天需要摄入()毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200用户答案:B
22.(本题分值:2)
喝汤应该喝()度的汤A.65度以下B.60度以下C.55度以下D.50度以下用户答案:D
23.(本题分值:2)
味精中的钠含量只有食盐的()A.二分之B.三分之一C.四分之一D.五分之一用户答案:B
24.(本题分值:2)
下列那个肉类对身体最好()A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊用户答案:A
25.(本题分值:2)
午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少()％左右.A.5B.10C.15D.20用户答案:D
2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)
1.(本题分值:2)
蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。用户答案:True
2.(本题分值:2)
吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。用户答案:False
3.(本题分值:2)
暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。用户答案:True
4.(本题分值:2)
现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。用户答案:False
5.(本题分值:2)
给猪使用抗生素，每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。用户答案:True
6.(本题分值:2)
素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。用户答案:True
7.(本题分值:2)
过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。用户答案:True
8.(本题分值:2)
素食根本不会造成贫血。用户答案:True
9.(本题分值:2)
人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。用户答案:True
10.(本题分值:2)
日常食用油光用花生油对人体好。用户答案:True
3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)
1.(本题分值