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营养膳食知识竞赛试题

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以=1\*GB3①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
=1\*GB3①谷类=2\*GB3②动物性=3\*GB3③植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___=1\*GB3①___和水等七类。=1\*GB3①微量元素=2\*GB3②膳食纤维=3\*GB3③有机酸

3.健康膳食的关键在于=3\*GB3③。
=1\*GB3①食物的种类=2\*GB3②食物的数量=3\*GB3③食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是=2\*GB3②。
=1\*GB3①12-15%=2\*GB3②20-30%=3\*GB3③40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入=2\*GB3②克的谷类食物为宜。
=1\*GB3①50-100=2\*GB3②250-400=3\*GB3③少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶=2\*GB3②。
=1\*GB3①100克=2\*GB3②200-400克（1-2杯）=3\*GB3③越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当=1\*GB3①。
=1\*GB3①不超过25克（半两）=2\*GB3②50克（一两）=3\*GB3③无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在=2\*GB3②。
=1\*GB3①10克=2\*GB3②6克以下=3\*GB3③14克
9.控制食盐摄入量，=1\*GB3①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
=1\*GB3①需要=2\*GB3②不需要=3\*GB3③无所谓
10.熟肉再次食用时=1\*GB3①。
=1\*GB3①要加热彻底后才能食用=2\*GB3②可以从冰箱中拿出来就直接食用=3\*GB3③大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放=1\*GB3①以上。
=1\*GB3①2小时=2\*GB3②4小时=3\*GB3③6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在=1\*GB3①以下。
=1\*GB3①5℃=2\*GB3②8℃=3\*GB3③10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要=1\*GB3①。=1\*GB3①先洗后切=2\*GB3②切碎后浸泡=3\*GB3③先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用=1\*GB3①的烹调方法。=1\*GB3①烧、炖、焖、蒸=2\*GB3②煎、炸=3\*GB3③烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适：=1\*GB3①。
=1\*GB3①临出锅时放盐=2\*GB3②油一热先放盐再放菜=3\*GB3③盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等=3\*GB3③食物。=1\*GB3①一类=2\*GB3②二类=3\*GB3③至少三类
17.食物经过油炸后，能量=2\*GB3②。=1\*GB3①基本不变=2\*GB3②会增加许多=3\*GB3③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过=2\*GB3②。=1\*GB3①15克=2\*GB3②25克=3\*GB3③50克
19.在平衡膳食中=2\*GB3②应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
=1\*GB3①谷类食物=2\*GB3②薯类食物=3\*GB3③动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有=2\*GB3②杂粮或全谷物食物。
=1\*GB3①低于50克=2\*GB3②50—100克=3\*GB3③全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民=1\*GB3①的主要食物来源=1\*GB3①维生素A=2\*GB3②维生素D=3\*GB3③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？=2\*GB3②。=1\*GB3①可以=2\*GB3②不可以=3\*GB3③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是=2\*GB3②。
=1\*GB3①20-50克=2\*GB3②125-2