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三、营养学基础知识
（六）维生素
1、哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分？B
A、维生素B1B、维生素B2C、尼克酸
D、维生素CE、叶酸
2、有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是C
A、维生素AB、维生素B1C、维生素C
D、维生素EE、维生素D
3、具有抗油脂氧化作用的营养素A
A、维生素EB、维生素CC、维生素B1D、铁E、磷
4、成人维生素C的安全摄入量上限为D
A、60mg/dB、100mg/dC、500mg/d
D、1000mg/dE、2000mg/d
5、水溶性维生素的共同特点为D
A、一般有前体物B、不易吸收C、会积蓄中毒
D、宜每日供给E、以上都是
6、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价B
A、脂溶性维生素B、水溶性维生素C、蛋白质D、钙E、铁
7、口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足C
A、维生素Ａ不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B2摄入量不足
D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足
8、有关维生素，下列哪些说法是正确的？C
A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素
B、水溶性维生素不需每日供给
C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适
D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显
E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒
9、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为C
A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸
10、维生素的共同特点是A
A、每日需要量很少B、部分可体内合成，无需从食物获得
C、构成人体组织D、以上都对
11、属于水溶性维生素的有C
A、VAB、VDC、VCD、VE
12、导致维生素缺乏的原因是D
A、以玉米为主食，易患烟酸缺乏
B、长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1
C、慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。
D、以上都对
13、下面哪项不是维生素A功能C
A、参与造血作用，减少贫血B、与明视觉及色视有关
C、促进糖代谢D、维持机体的正常免疫功能
14、、维生素D的作用是D
A、维持血清钙浓度稳定B、维持血清磷浓度稳定
C、促进小肠吸收钙D、以上都对
15、维生素E的参考摄入量D
A、少年<成年B、孕妇、乳母>老年人
C、女性>男性D、少年以上基本相同为每日14毫克当量
16、不属核黄素功能的是D
A、激活维生素B6B、参与维生素PP的形成
C、促进三大营养物质的代谢D、促进维生素B1的合成
17、维生素B2的参考摄入量A
A、成年男性1、4毫克/每日B、成年女性1、4毫克/每日
C、以上都对D、以上都不对
18、烟酸的作用是D
A、维持皮肤正常功能B、维持神经系统功能
C、维持消化系统功能D、以上都对
19、维生素E的生理功能是A
A、抗氧化作用B、保持红细胞完整
C、参与DNA的合成D、以上都对
20、维生素A缺乏症可引起D
A、佝偻病B、脚气病
C、坏血病D、夜盲症
21、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏B
A、维生素B1B、核黄素C、尼克酸D、维生素A
22、（C）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
A、维生素B族B、维生素DC、β一胡萝卜素D、番茄红素
23、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的B
A、智力低下B、神经管畸形C、骨骼畸形D、体重低
24、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症A
A、维生素AB、β胡萝卜素C、烟酸D、维生素C
25、(B)可促进钙的吸收和重吸收
A、维生素B2B、维生素DC、维生素CD、β胡萝卜素
26、维生素E有何功能：B
A、抗癫皮病因子B、抗不孕症C、抗软骨症D、以上皆非。
27、VieE的良好来源为：A
A、植物油B、肉类C、蔬菜类D、水果。
28、水溶性维生素摄入过多时B
A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外
C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外
29、对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的BA、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇
30、在体内可转化为维生素A的是B
A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸
31、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是A
A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E
32、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是A
A、25-(OH)D3B、1,25-(OH)2D3
C、VitD3D、1-(OH)D3
33、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是A
A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚
34、体内维生素E营养状况的常用指标是A
A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚
35、维生素B1在体内参与何种辅酶的构成A
A、焦磷酸硫胺素B、黄素单核苷酸
C、辅酶ⅡD、磷酸吡哆醛