营养学题库基础营养部分.docx

《营养学》题库1（基础营养部分）
一、单项选择题
单项选择题答案()缺乏会引起机体对脂肪和胆固醇合成的干扰，引起脂肪合成降低，高胆固醇血症。
A．叶酸B．生物素
C．核黄素D．硫胺素B()缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。
A．维生素B1B．维生素B2
C．维生素B6D．维生素B12A()是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。
A．锰B．铬
C．硼D．硒B下列食物中必需脂肪酸的最好来源是()。
A．植物油B．猪油
C．动物内脏D．瘦肉A吃饭后人的体温会升高，是由于()。
A．饭后体温调节中枢上调B．饭后消化道血液增多
C．食物特殊动力作用D．食物中含有特殊供能物质C大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成，但半胱氨酸须由蛋氨酸合成，酪氨酸须由苯丙氨酸合成,因此这两种氨基酸又称为()。
A．必须氨基酸B．必需氨基酸
C．半必须氨基酸D．限制性氨基酸C本题太偏医学了对血糖代谢有调节作用的是：()。
A．膳食纤维B．矿物质
C．必需氨基酸D．必需脂肪酸A钙参与凝血，是因为：()。
A．钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固
B．钙可激活凝血酶
C．钙是凝血酶的活性基团
D．钙是凝血因子D谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()。
A．脂肪B．优质蛋白质
C．碳水化合物D．维生素B
关于维生素C，下列哪种说法是正确的：()。
A．维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒
B．维生素C多吃也有毒性
C．维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病
D．维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题B关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：()。
A．生长停滞B．性幼稚型
C．自发性味觉减退D．出血倾向D和人体需要的模式相比，食物蛋白质中最感不足的必须氨基酸称为()。
A．必须氨基酸B．必需氨基酸
C．半必须氨基酸D．限制性氨基酸D呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的()和消耗的氧气的比例。
A．能量B．热量
C．ATPD．二氧化碳D碱性条件下高铁氰化钾可将其氧化为具有兰色荧光的硫色素，据此，可用以对()进行定量测定。
A．叶酸B．硫胺素
C．生物素D．核黄素B粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是()。
A．色氨酸B．蛋氨酸
C．苯丙氨酸D．赖氨酸D临床常见的维生素B族缺乏为()。
A．混合缺乏B．维生素B1缺乏
C．维生素B2缺乏D．叶酸缺乏A镁的吸收与饮水量有关，饮水多时，()。
A．吸收不变B．易于吸收
C．抑制吸收D．排泄先增加后减少B某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：（）。
A．水果蔬菜B．发酵食品
C．瘦肉D．海产品D某儿童因抽搐而住院治疗，检查发现患童有手足镯，应为该儿童选择哪种食物：()。
A．瘦肉B．蔬菜水果
C．牛奶D．海带C某患者面色苍白，血象可见有核红细胞增多，应建议患者多吃：()。
A．排骨B．鸡肉
C．蔬菜水果D．牛奶B母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括()。
A．饱和脂肪酸B．乳糖
C．蛋白质D．氨基酸A
脑型脚气病：罕见，较多见于()，表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹（出现对眼）。
A．高血压B．糖尿病
C．酗酒者D．脑血管疾病C能当量是指营养素在体内进行生物氧化时，每消耗()氧所能产生的能量。
A．1毫升B．100毫升
C．1升D．10升C牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是()。
A．维生素B6B．维生素B2
C．维生素CD．维生素AC缺乏会导致克山病的矿物质是()。
A．镍B．锰C．硼D．硒D缺铁性贫血主要好发于：()。
A．0~6个月B．6~12个月
C．1~3岁D．3~6岁D人体能量消耗从表现形式上看主要有()、体力活动、食物特殊动力效应。
A．物质代谢B．基础代谢
C．内脏代谢D．维持基本功能B人体中枢神经只能靠哪种营养素供能()。
A．蛋白质B．脂肪
C．碳水化合物D．维生素C日晒可防止缺钙的原因是由于紫外线可促进机体()的生成。
A．维生素DB．维生素A
C．钙D．磷A膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是()。
A．某些氨基酸B．单糖
C．维生素C和肉类D．豆类C食物中的碘化物须先被还原成()后才能被吸收。
A．碘离子B．碘原子
C．碘分子D．元素碘A食物中钙的利用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收()。
A．不变B．减少
C．增加D．先减少后增加C食物中铁缺乏可导致()。
A．巨幼红细胞性贫血B．高铁血红蛋白性贫血
C．低血红蛋白小细胞性贫血D．再生障碍性贫血C维生素A缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关()。
A．促进上皮细胞健康B．维持正常视觉
C．抗氧化D．促进骨骼生长A
维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形，由于膈肌牵拉，其附着处肋骨内陷形成所谓(