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注册营养师模拟题

1.下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？
项目西瓜菠萝香蕉苹果GI72665236p>碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A.西瓜B.菠萝
C.香蕉
D.苹果
2.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？
A.苯甲酸钠
B.亚硝酸钠
C.丙酸钙
D.乙酸钠
3.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？
A.有暗示作用
B.问题类型复杂
C.题目含混不清
D.题目不切合实际
4.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源
A.①②③④
B.②③④⑤
C.①③④⑤
D.①②④⑤
5.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？
A.≤10g/100g
B.≤5g/100g
C.≤3g/100g
D.≤0.5g/100g
6.根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？
A.25.2%，9.7%
B.17.2%，9.9%
C.11.9%，6%
D.25.2%，11.9%
7.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？
A.牛奶
B.猪肉
C.苹果
D.蜂蜜
8.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
A.马上开始服用鱼肝油
B.完全不用理它
C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入
D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂
9.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？
A.较多的蛋白质
B.较多的脂肪
C.较多的乳糖
D.较高的能量
10.终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？
A.视黄醇
B.硫胺素
C.核黄素
D.抗坏血酸
11.经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?
A.660(500+1800/12+240/24=660)
B.670
C.820
D.840
12.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？
A.铁
B.维生素A
C.烟酸
D.亚油酸
13.营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？
A.24
B.54
C.180
D.216
14.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
15.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？
A.少量多餐细软
B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
16.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：
A.动物肝脏
B.奶制品
C.坚果
D.水产品
17.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？
A.队列研究
B.病例对照研究
C.横断面研究
D.随机对照研究
18.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？
A.52
B.72
C.85
D.90
19.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:
A.维生素A缺乏
B.维生素D缺乏
C.维生素C缺乏
D.维生素B1缺乏
20.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？
A.0.04
B.0.1
C.1(80/800)/（180/1800）=1
D.22.5