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基本营养物质
1．下列说法正确的是()
A．多数合金的熔点比其成分金属的高
B．陶瓷、塑料、橡胶是常说的三大合成材料
C．油脂是重要的体内能源，是人体不可缺少的营养物质
D．以NaClO为有效成分的漂白液不能作游泳池和环境的消毒剂
解析：A项，合金的熔点低于其成分金属；B项，三大合成材料是指合成纤维、塑料、橡胶；D项，NaClO是“84消毒液”的有效成分，可作游泳池和环境的消毒剂。
答案：C
2．有关蛋白质的叙述正确的是()
A．蛋白质溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C．蛋白质的分子能透过半透膜
D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色
解析：蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A不正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜，C不正确；蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，而不是浓盐酸。D不正确。
答案：B
3．下列说法中不正确的是()
A．能发生酯化反应的酸一定是羧酸
B．蛋白质溶液中加入浓Na2SO4溶液，蛋白质从溶液中凝聚而析出叫盐析
C．天然蛋白质一定条件下水解的最终产物是α­氨基酸
D．淀粉、纤维素和油脂在一定条件下都能发生水解反应
解析：除羧酸外无机含氧酸也能发生酯化反应，A错；蛋白质遇轻金属盐溶液凝聚，稀释后仍能溶解，该过程叫盐析，B正确；天然蛋白质的水解产物都是α­氨基酸，C正确；淀粉、纤维素和油脂一定条件下都能发生水解，D正确。
答案：A
4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析：碳碳双键能发生加成和氧化反应，只有选项C中油脂的氢化属于加成反应，与碳碳双键有关。
答案：C
5．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，所以俗称“碳水化合物”。下列物质不属于糖类的是()
A．葡萄糖 B．蔗糖
C．纤维素 D．糖精
解析：葡萄糖是单糖，化学式为：C6H12O6；蔗糖属于双糖(低聚糖)，化学式为C12H22O11；纤维素则属于多糖，化学式可以表示为(C6H10O5)n；糖精不是糖类，只是有甜味。
答案：D
6．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是()
A．蛋白质中只有C、H、O三种元素
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D．糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应
解析：A项，蛋白质中还含有N、S等元素；B项，油脂的水解产物不是氨基酸；C项，油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯。
答案：D
7．把①蔗糖，②麦芽糖，③淀粉，④纤维素，⑤油脂，⑥蛋白质在酸存在的条件下分别进行水解，其水解后的最终产物只有一种的是()
A．①⑤⑥ B．②③④⑥⑤
C．①③④⑥ D．②③④
解析：②③④水解的最终产物是葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，油脂酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质的水解产物是氨基酸。
答案：D
8．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质等遇到它，都能水解而被除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()
①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品
A．①②③ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
解析：毛织品与蚕丝制品的成分主要含大量蛋白质，在加酶洗衣粉的作用下会水解。
答案：B
9．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常成为动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是()
A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物
B．糖元水解的最终产物是葡萄糖
C．糖元具有还原性，是还原性糖
D．糖元能溶于水，有甜味
解析：根据糖元的分子式可知，其水解产物一定是葡萄糖，且其主要存在于肝脏和肌肉中而不是存在于血液里，因此不易溶于水，不易被氧化，不是还原性糖。作为高分子化合物，n值不确定。所以与纤维素不能互称为同分异构体，且与淀粉并不是相差n个CH2原子团，所以糖元与淀粉也不能互称同系物。
答案：B
10．生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内贮存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是()
A．蛋白质[以(C2H5O2N)n为例] B．脂肪[以硬脂酸甘油酯为例]
C．葡萄糖 D．肝糖原[(C6H10O5)