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壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒稳定Pickering乳液及乳液凝胶研究
壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒稳定Pickering乳液及乳液凝胶研究
摘要：
Pickering乳液及乳液凝胶是一种新型的稳定体系，其通过在液相中添加适量的颗粒来稳定乳液/凝胶体系。本文通过研究壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒的添加对Pickering乳液及乳液凝胶体系的稳定性的影响，以及乳液/凝胶的形成机制，为乳液及凝胶的制备和应用提供了新的思路。
关键词：Pickering乳液、乳液凝胶、壳聚糖阿拉伯胶、聚电解质颗粒、稳定性
1.引言
Pickering乳液及乳液凝胶是以颗粒为稳定剂的一种新型体系，其相较于传统的乳化剂或凝胶剂，具有稳定性高、成本低、环境友好等优点。在过去的几年中，人们对Pickering乳液及乳液凝胶的研究取得了很大的进展，但是在如何实现稳定的乳液及乳液凝胶体系方面还存在一些挑战。
2.实验方法
本实验主要采用了壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒作为稳定剂，在乳液及凝胶的制备过程中加入适量的颗粒。通过调节壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒的种类、浓度、pH值等条件，研究其对Pickering乳液及乳液凝胶体系的稳定性的影响。同时，使用透射电子显微镜(TEM)和动态光散射仪(DLS)对乳液的颗粒大小和分布进行表征。
3.结果与讨论
实验结果表明，在一定范围内，壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒的添加可以有效提高乳液的稳定性。当颗粒浓度过高时，会导致乳液的凝胶化现象。通过TEM和DLS的测试发现，乳液中的颗粒大小和分布与颗粒浓度、pH值等因素密切相关。
4.形成机制
在乳液及乳液凝胶中，壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒的添加可以通过两种机制实现乳液/凝胶的稳定。第一种机制是颗粒的吸附作用，颗粒表面的静电吸引力与表面张力之间的平衡可以提高乳液的稳定性。第二种机制是颗粒的黏附作用，颗粒与液相之间的相互作用力可以增加乳液的黏度以及凝胶的强度。
5.应用前景
壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒稳定Pickering乳液及乳液凝胶体系具有广阔的应用前景。该体系可以用于食品、化妆品、药物等领域，为制备稳定乳液及凝胶产品提供了一种新的思路。
6.结论
本文通过研究壳聚糖阿拉伯胶聚电解质颗粒稳定Pickering乳液及乳液凝胶体系的影响，揭示了乳液及凝胶的稳定机制。通过进一步的研究和优化，可以进一步提高乳液及凝胶体系的稳定性，并扩大其在不同领域的应用范围。
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