教案-全国-2006_上海科技版初三化学淀粉和油脂.rar

用心爱心专心125号编辑1初三化学淀粉和油脂一.本周教学内容：第八章第二节淀粉和油脂二.教学目标1、从人们吃饭时主食的营养成分了解淀粉、葡萄糖、纤维素等碳水化合物，并且知道食用淀粉的重要性。同时学习葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义；2、通过光合作用的图片和学生从生物学的学习获得的知识等，了解葡萄糖的来源；3、由生活、生产知识，了解淀粉和葡萄糖之间的相互转变关系以及应用；4、通过探究活动了解淀粉的特性，懂得用碘水（或碘酒）检验食物或其它植物中是否含有淀粉；5、通过探究活动了解葡萄糖的特性，懂得怎样检验葡萄糖，了解给病人尿检葡萄糖的方法；6、通过图例和列举了解富含油脂的食物以及常见的油脂；7、学习油脂的分类方法，了解油脂的组成以及对生命活动的作用。重点：1、知道食用淀粉的重要性；2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义；3、了解葡萄糖的来源；4、学会用碘水（或碘酒）检验淀粉；5、了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用；6、认识富含油脂的食物以及常见的油脂；7、认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。难点：1、了解葡萄糖的生成；2、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化；3、知道酿酒中物质的转变；4、认识碳水化合物的概念；5、学习油脂的提取。三、具体内容1、淀粉和葡萄糖（1）自然界中葡萄糖、淀粉的来源植物通过光合作用把CO2和H2O转化为葡萄糖，葡萄糖在植物体内逐渐转化为葡萄糖。（2）淀粉与葡萄糖在人体内的变化人们从吃的主食中摄入淀粉，经消化转化为葡萄糖，葡萄糖在体内缓慢氧化转化为CO2和H2O，并释放热量。（3）糖类有机物（如淀粉、葡萄糖、纤维素等）属于糖类，又称碳水化合物。（4）淀粉和葡萄糖的比较淀粉葡萄糖组成由碳、氢、氧三种元素组成化学式（C6H10O6）nC6H12O6物理性质白色粉末，无味，微溶于水白色粉末，有甜味，溶于水化学性质（1）在体内，淀粉在酶的催化作用下与水作用逐渐转化为葡萄糖（2）淀粉溶液遇碘单质显蓝色（1）葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为CO2和H2O，释放出热量（2）葡萄糖能还原氢氧化铜，生成红色氧化亚铜生理功能是生物生命活动中的主要能源，提供机体活动和维持恒定体温所需的能量。与健康关系不足：摄入淀粉等化合物不够造成低血糖，出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。过量：摄入糖类过多，就会转化成脂肪贮存在体内，引起肥胖，导致高血脂、糖尿病等各种疾病。存在谷物和植物的块茎葡萄和带甜味的水果检验原理：淀粉溶液遇碘单质显蓝色试剂：碘水（或碘酒）方法：在被检验的物质上滴加碘水（或碘酒），若呈现蓝色，证明该物质中含有淀粉原理：葡萄糖能还原氢氧化铜，生成红色的氧化亚铜试剂：NaOH溶液、CuSO4溶液方法：（1）制Cu(OH)2（2）加葡萄酒，加热2、油脂（1）油脂的组成：与淀粉相同，含有C、H、O三种元素。（2）油脂的分类及存在状态。油脂是油和脂肪的合称。植物油脂：常温下液态，称为油。如花生油、豆油等。动物油脂：常温下固态，称为脂肪。如牛油、猪油等。（1）油脂对人体的主要作用。（2）油脂与健康的关系。【典型例题】例1、纤维素(C6H10O5)n是食草动物的重要营养物质，其碳元素的质量分数是__________，16.2g纤维素完全氧化可生成二氧化碳________g。答案：44.4%，26.4例2、某有机物在空气中完全燃烧时生成二氧化碳和水的质量比为11：9，则该有机物可能是（）A.B.C.D.答案：D例3、人们在吃饭时，将饭在嘴中不断咀嚼后为什么会感到有甜味？答案：人们将饭放在嘴中不断咀嚼时，由于唾液中含有酶，淀粉便在酶的作用下转化为有甜味的葡萄糖，所以会感到有甜味。例4、淀粉在酶的催化作用下可以与水作用逐渐分解成葡萄糖。现有一包白色粉末，请你设计简单的实验来证明：⑴淀粉还没有转化成葡萄糖，白色粉末都是淀粉⑵淀粉部分转化成葡萄糖，白色粉末是淀粉和葡萄糖的混合物⑶淀粉完全转化成葡萄糖，白色粉末都是葡萄糖答案：⑴取少量白色粉末，滴加碘水，发现变蓝色，说明有淀粉。另取少量白色粉末，加到新制的氢氧化铜悬浊液中，加热后，没有产生红色沉淀，说明淀粉还没有转化成葡萄糖⑵取少量白色粉末，滴加碘水，发现变蓝色，说明有淀粉。另取少量白色粉末，加到新制的氢氧化铜悬浊液中，加热后，产生红色沉淀，说明淀粉已部分转化成葡萄糖⑶取少量白色粉末，滴加碘水，发现没变蓝色，说明没有淀粉。另取少量白色粉末，加到新制的氢氧化铜悬浊液中，加热后，产生红色沉淀，说明淀粉已全部转化成葡萄糖