食堂管理制度_2.docx

食堂管理制度食堂管理制度（通用26篇）在充满活力，日益开放的今天，很多场合都离不了制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编为大家整理的食堂管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。食堂管理制度篇11目的为保障员工生活供给及饮食安全，规范员工食堂管理。2适用范围本办法适用于对公司员工食堂的管理。3权责范围3.1人力资源负责本办法编制、修改、废止的起草。3.2行政经理负责本办法编制、修改、废止的校对。3.3行政（分管）副总经理负责本办法编制、修改、废止的审核。3.4总经理负责本办法编制、修改、废止的.核准。4就餐规定4.1就餐条件4.1.1本公司员工。4.1.2业务往来及外包单位人员。4.2就餐供给时段4.2.1早餐：7:00时—7:30时（夏季）、7:30时—8:00时（冬季）4.2.2中餐：11:30时—12:00时4.2.3晚餐：17:00时—17:30时4.2.4夜餐：21:30时—22:00时4.3就餐供给标准4.3.1员工自费：早餐、中餐、晚餐由员工个人根据食堂菜谱及供应价格进行选定。4.3.2免费餐：夜餐21:30（全体夜班人员）由行政室与食堂供应商双方协商，确定食谱及价格，遵照协商（合同）执行。4.3.3其他免费：内部员工由就餐人员在食堂指纹打卡机上打指纹卡。1）非正常工作日加班人员；2）公司安排的值班人员；3）公司安排的会务人员；4）集团公司来厂进行质量、技术、工装模具、设备等指导、支持、协助的相关人员。4.3.4客餐根据工作性质及来宾人数由公司总经理进行核定。4.4就餐方式4.4.1指纹刷卡就餐：免费餐中餐、晚餐、夜餐就餐时，员工需排队打指纹卡进餐，超出规定餐费标准时，超出部分由员工支付差额现金。4.4.2现金支付非免费就餐项目，由就餐员工全额支付现金。4.4.3客餐票集团公司一般工作人员来公司指导、支持、协助工作时，由来客部门向行政室申请后提供“客餐票”。5食堂管理方式5.1外包制度5.1.1公司委托xxxx公司对外包供应商实施食堂管理及餐饮供应。5.1.2公司与xxxx公司签订《食堂服务合同》，履行合同责任及义务。5.2监管制度5.2.1行政室负责监督外包方履行合同责任及义务。5.2.2行政室负责监督外包方履行食品安全和食堂环境卫生管理。6食堂环境卫生、食品安全管理6.1就餐人员环境卫生管理6.1.1遵守就餐秩序，自觉排队就餐。6.1.2履行节约粮食的义务，剩余饭菜不得随意扔弃，应放在规定的盛物容器内。6.1.3不随地乱扔垃圾，共同维护就餐环境。6.1.4爱护公物，不无故损坏餐具及就餐设施。6.2供应商环境卫生管理6.2.1每周对食堂区域进行一次大清扫，消除卫生死角。6.2.2每天不定时对就餐区域和工作间进行清理、清扫，保持食堂环境卫生、整洁。6.2.3就餐过程中，及时清理餐桌上的遗留物，不断改进就餐环境。6.3食品安全规定6.3.1供应商必须保证餐具卫生、无污染。6.3.2供应商不得采购变质、污染、有毒、假冒伪劣的原材料及食品。6.3.3供应商不得提供残菜剩饭，以及变质食品。7就餐统计与结算7.1人力资源每月初收集统计上月就餐数据，编制食堂就餐汇总表，经行政经理审核，在每月13日前提交总经理批准。7.2薪资专员每月根据审批后的《员工食堂就餐费用汇总表》，造表与食堂费进行用结算。8相关文件8.1xxxx-07-01《员工福利管理办法》9相关记录记录编号记录名称责任部门保存期限xxxx-06-01-01年月员工进餐明细表行政室一年编制（人力资源）校对（行政经理）审核（分管副总经理）批准（总经理）食堂管理制度篇21、食堂工作人员必须经过卫生防疫站鉴定，确定无传染病，并取得“健康证”后，方可上岗工作；2、食堂采购不得购买腐烂、变质的生、熟食品，每天剩饭菜必须妥善处理，一旦变质不得再供员工食用；3、食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味；4、食堂内所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工担任，其他人员不得随意修理和更换；5、食堂使用的液化气钢瓶，必须与火源、炉灶保持足够的.安全距离，液化气钢瓶使用或贮存时，必须固靠或放置于钢架内，不可任意散放，每次用气必须及时关闭总阀；6、临下班前应对食堂内外的安全做好巡视检查，关闭照明、风扇，关闭液化气总阀，切断电炊具，电厨具的电源，下班时关好门窗；7、食堂内的所有消防设备设施应保证完好有效，有破损或故障要通知有关部门及时配换修理。食堂管理制度篇31、目的：为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。2、范围：本办法仅适用于集团所有员工。3、标准、要求及质量控制：3.1.员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤；每周可做两餐面食。3.2餐食费用标准：目前公司员工餐费