广东省惠阳区2017年高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类第3课时导学案无答案鲁科版选修5.doc

5第3课时糖类【自学引导】一、糖类的组成与分类1．糖类的组成：从分子结构上看，糖类可定义为分子中有____________________________羟基的以及水解后可以生成_______________________的有机化合物物。2．糖类的分类：根据糖类能否发生水解，及水解后的产物，糖类可分为________、低聚糖和________。二、单糖——葡萄糖和果糖1．组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖果糖2.葡萄糖的化学性质：葡萄糖可以发生________反应和________反应三、双糖——蔗糖和麦芽糖常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为________，____________分子中有醛基，________分子中无醛基，二者互为同分异构体，二者水解的化学方程式分别为______________________________________________________________________________________________________________________________________四、多糖——淀粉、纤维素1．淀粉(1)组成：通式为________________，属于________________化合物。(2)性质：①水解反应：__________________________________________________________。②特征反应：淀粉________________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。(3)用途：淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为____________________________________________________________。2．纤维素(1)组成：组成通式为________________，属于________________________化合物。(2)性质：①一般不溶于水和有机溶剂。②水解反应：纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为________________________________________________________________________。③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元含有________，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。(3)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备__________、___________等化工原料。【自学检测】1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．对于蔗糖的说法中，不正确的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖4．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。为测定水解的程度需加入下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④【互动探究】1.完成下列表格分类单糖二糖多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解2.(1)写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。(2)蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？(3)淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？【课堂检测】1．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O2.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖3．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖③1mol麦芽糖发生水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同A．①②B．②③C．③④D．①④4．下列反应中不属于水解反应的是（双选）()A．纤维素在浓硫酸作用下转化为葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖与氢气反应生成己六醇D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖【当堂训练】1．下列说法不正确的是()A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同