西餐厅商业计划书.docx

西餐厅商业计划书一、背景分析一、中国西式餐饮业概述随着改革开放的发展，西餐日益成为全国各城市餐饮消费的重要文化追求。此外，近年来大量引进国外餐饮品牌，极大地丰富了餐饮市场，为西餐行业的发展开辟了广阔的前景。近年来，西餐行业比以往任何时候都发展迅速，并迅速成为一个行业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。20xx年，中国烹饪协会西餐专业委员会对全国各地西餐行业进行了一次调查，以省份为单位，共调查了7大项和63小项，基本掌握了全国西餐行业的现状。从调查中获得的主要数据：目前全国有2万多家西餐企业，因为调查主要在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业无法容纳，但调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡馆3500家，茶餐厅3000家，日、韩、东南亚餐约2500份。在这些企业中，60%以上是民营企业，国有企业不到5%。目前厨师10万人，服务人员12万人，管理人员约2万人。这些西餐企业主要分为三个档次：高档，人均消费200—220元；中档，人均消费80—100元；档次低，人均消费在30—50元。二、无锡西式餐饮行业分析1、无锡西式餐饮市场概述近年来，无锡餐饮业发展迅速，新开高档酒店数量不断增加。浙江、上海、广东的投资者纷纷涌入无锡餐饮市场，外资对无锡餐饮业的渗透也在上升。西餐和国外快餐如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等都加快了连锁店的建设。2、无锡西式餐饮的类型经调查，无锡西式餐饮可分为以下几种类型：首先是西式晚餐。西式晚餐从它的服务到它的文化包装再到它的菜肴，都有自己不同的体系，特别强调甜味，不同的口味如法国、德国、意大利等也有明显的区别。第二类是西式快餐/便餐，主要由麦当劳和肯德基组成，包括披萨、主菜配米饭、面食、日式面等。第三种是酒吧和咖啡馆。酒吧是酒和简单食物的结合体，所以被归类为西餐业态。目前咖啡店分为两种形式，一种是以咖啡为主，配有一些小吃；另一种虽然叫咖啡店，但其实是咖啡、茶、便餐的混合物。第四个是茶餐厅。茶餐厅是中国的特色，最早是从香港引进的。它的特点是允许顾客在非常西式的环境中吃中餐，吃一些西式的便餐。第五类是日本菜、韩国菜、东南亚菜等。都是以文化包装和地域特色浓厚的菜品为消费者提供服务。目前有西餐厅200多家，其中晚餐餐厅30多家，快餐店70多家，酒吧40多家，咖啡厅50多家，日韩餐40多家，茶餐厅10多家。3、无锡知名西餐厅及其区域分布崇安区：费里斯360西餐厅、北仓门生活艺术中心、斗牛士、西啤扒城、绿亭西餐厅、贝萨意大利餐厅、豪威佳、希腊神话、二泉西餐厅、星期五餐厅、牛仔花园、好兴王茶餐厅、普鲁士西餐厅、思思故事披萨、金悦画廊、翰林烤盘人民东路分店、昊尚韩国菜、韩毅烤肉店、星巴克保利店、星巴克大洋店、必胜客中山店、香蕉叶、必胜客百盛店、马蒂娜保利广场店、小南沟日式烧烤、雷丁咖啡厅、昊尚韩国菜、摩士汉堡八佰伴店、亚马逊拉丁餐厅人民店、大禹铁板烧、罗马诺、味千拉面大洋店、亚马逊拉丁餐厅中山店、赛科咖啡、牛皋吉田一家，你我环球餐厅，振国咖啡厅新生店，后来电园路店，阿里巴巴时尚餐厅，娃娃脸音乐吧，苏格拉底咖啡厅，明典咖啡茶新生店，豪威嘉屋，明典咖啡茶解放东路店，碧福怡咖啡厅，老图门烧烤人民中路店，赵斌日式料理，尚道咖啡人民中路店，哈根达斯，世外桃源酒吧等。万豪新世界咖啡厅旁的庭院、拉芳舍咖啡、哈维卡、白蒂馆解放东分店、千年日本料理、阿希山拉面、亨利吧、新世界披萨屋、椰海、新加坡泰村鱼翅、西式牛排、蓝湾咖啡、博客咖啡、玫瑰园咖啡厅、FallenAngels吧、法国爵士岛咖啡保利广场、水木年华咖啡厅、金子坚太郎日式料理、梦幻咖啡音乐厨房、休闲吧、半岛花园茶餐厅、康格鲁咖啡厅、文德福吧、金廊吧、银辉城市花园咖啡吧、七品咖啡厅、银春吧、零距离吧、货殖吧、一品咖啡厅、欧玛咖啡厅、新极地97吧、春雨日本料理、饭都西餐厅、大禹铁板烧、味千拉面鲍莉广场店、春雨日本料理、麦当劳、肯德基北塘区：普罗旺斯西餐厅、上店西餐厅、咖啡茶、好望角国际美食、黄金海岸郁金香餐厅、金路酒店、Midbreak、新石器时代烧烤、卡萨布兰卡酒吧、边城古烧烤、绿荫酒吧、浩翔来、廊桥酒吧、阿福酒吧、著名的咖啡茶北街店、法国爵士岛咖啡胜利广场店、我们生活的日子酒吧、富弼黑骑士酒吧，温度酒吧，情人港酒吧，美景酒吧，亚马逊日韩料理人民路店，肯德基滨湖区：木棉酒店西餐厅、梦月西餐厅、湖滨西餐厅、花堡、绿亭西餐厅、亚马逊韩国烧烤餐厅、无锡酒店日本餐厅、后来良清餐厅、竹楼餐厅、秋樱日本酒吧、金子坚太郎日本料理湖滨餐厅、巴伯丽餐厅。SPub酒吧、协和广场酒店西餐厅、PattoyaPub酒吧、西店咖啡、天蝎酒吧、美丽都美食、仙艺轩酒吧、尚道咖啡湖滨路分店、百仕德咖啡俱乐部、赵佶日本料理、富士屋日本料理、都悦庭日本料理、