旅游与酒店管理专业课程设置（中专）.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：澄海职业技术学校旅游与酒店管理专业课程设置一、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。二、培养目标与业务范围(一)培养目标本专业根据现代旅游与酒店服务企业对从业人员的能力结构的要求培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、替、美、劳全面发展，能满足区域旅游行业服务要求的高素质工作者。(二)业务范围本专业毕业生主要面向旅游及酒店企业，从事旅游服务和管理等工作。三、知识与能力结构及要求(一)知识结构与要求1学习并掌握必须的语、数、外等文化基础知识2具备旅游管理专业基础知识，3打好扎实的外语基础4掌握社交礼仪和旅游职业道德的基本知识5掌握基本旅游服务知识和饭店前厅、客房、餐饮等主要服务知识(二)能力结构与要求1熟悉旅游服务企业基本业务范围2具备良好的旅游与酒店服务管理的基本技能和处理问题的能力3具有较强的语言表达能力4能用日常外语进行接待服务5能用计算机进行业务操作6具有较强的逻辑思维能力和辨析能力7具有较强的沟通和协调能力8具备良好的应变能力和创新能力(三)技能要求取得国家餐饮服务技能考试初级或中级服务员岗位技术资格证书。四、课程设置旅游服务与酒店管理专业教学计划进程表课程类别序号课程名称总学时讲课实习实操周学时数（18周）考核方式第一学年第二学年第三学年123456公共基础课1职业教育与职业指导36362开卷2语文10810833闭卷3数学54543闭卷4普通话3618182口试5计算机应用基础10854546机考6经济与政治基础知识727222开卷7法律常识54543开卷8英语14414444闭卷9体育1441442222免专业基础课10旅游概论108108闭卷11中国历史72724闭卷12旅游饭店英语10810844闭卷13饭店管理概论1081086闭卷14旅游地理学54543闭卷15旅游公共与礼仪5427273开卷16前厅与客房服务管理7236364开卷17餐饮服务与管理7236364开卷18食品营养及酒水知识5427273实操实践课19中西餐摆台实训54543实操20前厅与客房服务管理实训72724实操21形体训练72724实操22化妆知识36362实操23综合实习10810844实操24职业技能鉴定10810844考证合计19081116792五、教学要求本专业课程设置学生必须学习的课程，含文化基础课程、专业课程和集中实践环节三项。(一)文化基础必修课程文化基础必修课程有德育、语文、数学、英语、体育和计算机应用基础等7门课程，各学时因学制长短有所不同。2年制的文化基础课程合计558学时。1．德育(162学时)(1)职业道德与就业指导(36学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。(2)法律常识(54学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。其任务是：使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。(3)经济与政治基础知识(72学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是：根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育。引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。2.语文(108学时)（基础课）在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；（应用文写作）加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。3.数学(54学时)在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、