电饭锅自制蛋糕技巧.docx

电饭锅自制蛋糕技巧电饭锅自制蛋糕技巧使用电饭锅做蛋糕，很多人做出来的感觉都不一样。有的人做出来后，发现蛋糕的卖相和味道都很差。这是因为没有掌握技巧，那用电饭锅做蛋糕，需要掌握哪些技巧呢？大家不妨往下看看：鸡蛋要新鲜，不要是摆放很久的鸡蛋，不然蛋液发粘，做出来的蛋糕效果不佳。蛋白在20度左右最容易打发，打发时，可能会出现各种状况，但通常都无关紧要，按照正确的方法打发即可。做出来的蛋糕口感松软细腻，比外观美观更重要，所以，第一次做，不要太在意美观，应试着改进味道。由于各类蛋糕的制作配方不一样，在制作前，最好想好自己要做的蛋糕，准备好原料。如果蛋糕出现不能蓬发的情况，应及时找出原因，下次尽量避免，不然多次尝试也可能会失败。制作蛋糕，用植物油，不要用花生油，因为花生油味道会更重些，可能会破坏蛋糕的口感。电饭锅自制蛋糕注意事项对于一个新手来说，第一次做蛋糕，可能难度会大点，但试过之后，都会发现方法差不多。只要掌握要领，想做出美味的蛋糕也不难。不过，在做蛋糕的过程中，有一些事项是需要注意的，额外提醒一下大家：面粉一定要过筛，因为市面上所卖的面粉很多含有杂物，如果不过筛，会有颗粒物，影响蛋糕的口感。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的，蛋白要与蛋黄分开，且盛蛋白的盆无油无水，这样打发出来的蛋液才符合要求。想要成功打发蛋白，分步骤进行，首先让蛋白呈鱼眼泡状，加三分之一的白砂糖。然后让蛋白出现较粗泡沫，加入三分之一白砂糖，继续搅拌。紧接着，让蛋白出现纹路，变得浓稠，加入剩下的白砂糖。当蛋白湿性发泡时，用筷子能拉出弯角，继续打发，能拉出尖角，此时，表明蛋白打发好。注意把控加热的时间，不要加热太久，不然，水分完全蒸发，蛋糕会变得干而硬。也不要加热太短时间，不然，蛋糕蓬发不起来，为失败之作。