金色高地品牌定位1、价格定位金色高地葡萄酒每一瓶酒都是原瓶原装进口，纯手工精心酿制，小批量生产，葡萄酒本身的优异品质决定了它的价位，金色高地系列主要价位区间为100-500元，在国内葡萄酒市场属于中高档价位。2、目标消费群分析葡萄酒作为一种感性的舶来品，不但具有丰富的营养，重要的是还能带给人们艺术上的享受，其变化莫测的特性，符合现代人越来越讲究个人品位和个性风格的流行趋势，成为高品质生活的追求和高层次文化素养的象征。根据新生代市场监测机构历年的调查表明，葡萄酒的消费者在男性、年龄25-34岁者、已婚者、大

王子****青蛙

3页

2024-12-12

食品经营流程图审验供货商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）验明产品合格的证明文件（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）验明产品标识（生产日期、保质期等）清点、检查产品（检查是否破损、变质、发霉）贮存食品标签标明的温度贮存、保管食品②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地不少于20CM－30CM，离墙不少于30CM③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。销售食品按规定做好售后服务②接受消

王子****青蛙

2页

2024-12-12

刘毅君一．食品通用机械（绪论、输送）二．罐头食品机械（原料处理、装料、封罐、饮料机械）三．动物性食品机械（肉品、水产品加工机械）四．焙烤熟化机械（焙烤、干燥、熟化机械，这部分自学）1.内容研究现代食品工程机械设备的结构学、工程学2.任务探索和解决食品生产、研究中的工程化生产问题，最大限度以现代食品生产技术装备代替人工劳动并提高产品产量、质量和取得最大经济效益3.相关课程高等数学、机械制图、机械设计、物理学、力学、化工原理、食品工艺学4.注意问题课程涉及的知识面广、内容多、食品机械种类多，但它们的基本结构是

王子****青蛙

47页

2024-12-12

食品加工技术期末复习资料绪论概念：食物食品食品加工填空：食品的功能(营养、感官、保健)食品的特点（安全、保藏、方便）引起食品腐败变质的因素有（微生物、物理、化学）简答食品按照原料来源可以分为哪几类（果蔬、粮油、肉制品、乳蛋制品等）粮油食品加工概念：粮油食品蛋的发泡性面包蛋糕饼干小开酥大开酥转化糖填空：小麦粉按照面筋含量可以分为（低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、全麦粉）简答粮油食品的分类有哪些（焙烤、膨化、豆制品等）粮油食品加工常用原辅材有哪些（小麦粉、油脂、糖与糖制品、蛋与蛋制品、盐、酵母、食品添加剂等）糖

王子****青蛙

3页

2024-12-12

食品购销合同甲方（供方）：地址：乙方（需方）：地址：乙方向甲方购买食品，为保护供需双方的合法权益，根据《中华人民共和国合同法》，经协商一致同意签订本合同：一、乙方向甲方购买进口食品具体情况为:品名产地级别单位数量规格单价（RMB）总价（RMB）帝王蟹智利AAA盒15002000克390585000黄金蟹英国AAA盒26001700克280728000面包蟹俄罗斯AAA盒25003000克300750000北极贝加拿大AAA盒20001000克180360000野生象拔蚌加拿大AAA盒2200900克550

王子****青蛙

3页

2024-12-12

《食品添加剂》复习题一、名词解释1、食品添加剂：改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。2、增稠剂：能提高食品的粘度或着能形成凝胶的食品添加剂，叫做增稠剂。比如琼脂、卡拉胶、糊精和海藻酸钠等。3、乳状液：两种互不相溶的液体，其中一种以微小液滴的形式均匀地分散在另一种液体中形成的分散体系叫做乳状液4、膨松剂：膨松剂是指加入食品中后，当食品烘烤加工时能够发生分解产生气体，在食品内部形成膨松多孔结构的食品添加剂。5、防腐剂：防腐剂是指能够抑制微生物增殖，防止食品腐

王子****青蛙

13页

2024-12-12

食品添加剂的现状和发展趋势报告大全食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质，通常其添加量不超过食品质量的2％。添加目的为：①改进和保持食品的营养价值；②延长食品的货架期；③方便食品的加工；④增强食品的风味，改变食品的色泽；⑤确保微生物的安全性；⑥保持食品品质的连续性和统一性。1、食品添加剂市场据，目前全球开发的食品添加剂总数已达1．4万多种，其中直接使用的品种有300o余种，常的有680余种。美国是世界上食品添加剂便用量最大、使用品种最多的国家．目前允许直接使用的有230o种以上，消费量已超过

王子****青蛙

11页

2024-12-12

各国食品接触材料及制品安全指标对比表材料中国欧盟美国日本标准号检验项目指标检验方法标准检验项目指标检验方法标准检验项目指标检验方法标准检验项目指标检验方法PE、PP、PVCHYPERLINK"http://down.foodmate.net/standard/sort/3/48024.html"\o"GB31604.1-2015食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则（2016-9-22实施）"\t"_blank"GB31604.1、HYPERLINK"http://down.foodmat

王子****青蛙

1页

2024-12-12

食品管理制度汇编（目录）一、食品进货查验制度………………………………………2二、食品进货查验记录制度…………………………………3三、食品质量承诺制度………………………………………4四、食品协议准入制度………………………………………6五、市场开办者食品安全责任制度…………………………7六、食品安全管理制度………………………………………9七、食品退市和销毁制度……………………………………10八、食品运输、贮存及销售安全管理制度…………………12九、食品经营人业人员健康管理制度………………………13十、食品安全

王子****青蛙

18页

2024-12-12

食品用纸包装、容器等制品生产许可企业实地核查办法企业名称：企业生产地址：产品单元名称：产品品种：说明1本办法适用于对食品用纸包装、容器等制品生产加工企业生产许可实地核查。2本办法分为：质量安全管理职责、企业环境与场所要求、生产资源提供、采购质量控制、生产过程控制、产品质量检验、生产安全防护7个部分，共7章21条41个核查内容。分为否决项目和非否决项目。2.1非否决项目结论分为“合格”、“一般不合格”、“严重不合格”三种。其中“一般不合格”是指企业出现的不合格是偶然的、孤立的现象，是性质一般的问题；“严重不

王子****青蛙

8页

2024-12-12

食品检验工(中级)试题精选一、知识试题(一)选择题1、下列标准不属于技术标准的是()。(A)基础标准(B)产品标准(c)方法标准（D）通用工作标准2、国际单位制的组成不包括()。(A)SI基本单位(B)SI单位的倍数单位（C）米制(D)SI导出单位3、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）（A)主要技术内容相同（B）技术内容相同，没有或仅有编辑性修改（C）技术内容有较大差异（D）技术上只有很小差异，编写方法基本对应4、质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的()。(A)把关作用（B

王子****青蛙

12页

2024-12-12

食品采购索证索票进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当

王子****青蛙

3页

2024-12-12

食品安全风险评估中国人的幸福一天食品安全的概念食品=食物食品的多元性食品存在的潜在风险食品安全性评价食品安全系统我国食品安全管理我国食品安全现状重大食品事故回顾三聚氰胺奶粉之祸双汇瘦肉精事件染色馒头事件染色馒头事件地沟油事件地沟油事件蒙牛学生奶“中毒”？这些发生在你身边的食品安全事件你关注了吗？重庆的食品安全事件重庆的食品安全事件重庆的食品安全事件还有能吃的东西么？讨论：如何保证舌尖上的安全？两会：保证舌尖上的安全“两会议食厅”-----保证舌尖上的安全“两会议食厅”-----保证舌尖上的安全“两会议食厅

王子****青蛙

106页

2024-12-12

7、食物包装上的信息董立猛【教学目标】科学概念1、通过观察食品包装上的信息，知道我们可以从食品包装上获取许多有关食物的信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。2、食品具有保质期，食用超过保质期的食品对人体有害。食品中的配料可以改善食品的品质，但有的也可能有害。过程与方法1、根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品。2、学习搜集、整理信息的方法，并在分析、处理信息的过程中，产生问题，展开进一步的研究。情感态度价值观1、在了解食品包装信息的活动中，加强学生关注自身健康生活的意识，提高选择

王子****青蛙

3页

2024-12-12

授课内容绪论1．食品(Food)食品定义：食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。食品分类①各种供人食用或饮用的成品。如糕点、面制品、调味品、茶叶等②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品）。如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗汉果等。2、营养谋求养生是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利

王子****青蛙

129页

2024-12-12

食品微生物学经典试题及答案单项选择题:1、下列是原核微生物的是(细菌。2、第一个发现微生物的是(列文虎克3、微生物学发展的第二时期,是(巴斯德、科赫奠定了基础。4、荚膜的主要成分是(糖类。5、测量细菌的大小用(微米。6、细胞壁的主要成分是(肽聚糖。7、培养酵母用(麦芽糖琼脂。8、一般培养基灭菌的条件是(121°C15分。9、放线菌的菌落特征是(干燥、多皱。10、酵母的无性繁殖主要是(芽殖。11、霉菌的主要繁殖方式是(孢子生殖。12、曲霉孢子是(外生孢子。13、霉菌菌落比酵母的要(大。14、哪些对病毒的描述

王子****青蛙

10页

2024-12-11

绪论现代食品加工是指利用相关技术和设备，对可食资源进行处理，以保持和提高其可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和工业产品的全过程。4.2食品加工与保藏常用技术热处理（干燥、浓缩）低温处理（冷藏、冷冻）发酵（酿酒、调味品）腌渍处理（糖腌、盐腌）烟熏处理（熏肉、熏火腿）4.4食品保藏：对可食资源进行相关处理，以阻止或延缓其腐败变质的发生，延长其货架期的操作。食品保藏常用方法维持食品最低生命活动的保藏方法抑制食品生命活动的保藏方法运用发酵原理的保藏方法利用无菌原理的保藏方法第一章食品加工、制造的主要原料

王子****青蛙

8页

2024-12-11

饮料工艺学复习题绪论1、饮料的定义饮料定义：1.传统定义：是经过加工制作的，供人们直接饮用或经冲调后饮用的食品，以提供人们生活必需的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康的目的。2.新国标定义：经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品，不包括饮用药品。2、《饮料通则》把目前市场上售卖的饮料归为哪11类碳酸饮料类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、包装饮料水、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料（功能饮料）、固体饮料类、其他饮料类第一章饮料用水处

王子****青蛙

7页

2024-12-11

食品安全隐患自查制度目的为保障广大人民群众的食品消费安全，进一步规范本企业生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责任，根据《食品安全法》、《食品安全法实施细则》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。二、自查主体本企业。三、自查自纠内容1.企业资质变化情况：工商营业执照与生产许可证（生产核准证）实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。2.采购进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取

王子****青蛙

2页

2024-12-11

PAGE-22-第一章总论第一节设计任务、依据1.1设计任务：10000t饼干食品工厂设计1.2设计依据包括：QB/T1433.2-2005HYPERLINK"http://202.207.22.5/D/Standard_QB%2fT+1433.2-2005.aspx"\t"_blank"饼干标准GB/T20980-2007HYPERLINK"http://202.207.22.5/D/Standard_GB%2fT+20980-2007.aspx"\t"_blank"饼干标准GB710

王子****青蛙

23页

2024-12-11