教案-江苏-2017_江苏省盐城市亭湖新区九年级化学下册《12.doc

2人体重要的营养物质备课组成员微型课主要内容备课组意见教学目标：知识与技能1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程与方法1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。情感、态度与价值观1.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。2.通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。重难点1.蛋白质的生理功能。2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学准备蛋清、甲醛溶液、鸡毛、棉线、酒精灯【第一课时】引言：生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。那么，食物中含有哪些营养物质呢？这就是本节课我们所要学习的内容。板书：第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质讲述：食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。没有蛋白质就没有生命。过渡：首先我们来学习有关蛋白质的知识问：你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？答：鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、酱油等。一、蛋白质——构成细胞的基本物质讲述：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。1、组成：由氨基酸组成的化合物讲述：蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它的相对分子质量从几万到几百万。在人体的很多器官中都存在蛋白质，比如：皮肤、毛发、肌肉、指甲等。蛋白质是构成细胞的基本物质，也就是说我们从头到脚都有蛋白质。婴儿的皮肤特别好就是因为其中含有大量的胶原蛋白。事例：劣质奶粉——生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！讲述：一个婴儿要长大成人，每天要摄入一定量的蛋白质，成人每天大约需要60-70克蛋白质，青少年处于生长发育期需要更多的蛋白质。介绍常见食物的蛋白质含量问：蛋白质是如何提供能量呢？介绍：蛋白质在人体内消化吸收过程2、功能：讲解：我们知道，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。（1）血红蛋白+氧气氧合血红蛋白过渡：血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的200倍。事例：在美国曾经举行了一次吸烟比赛，参赛队员在一个小时内吸烟最多者获胜，造成一名队员当场死亡，请同学们分析这名参赛者死亡的原因。讲述：吸烟有害健康，长期吸烟的人，容易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。讲述：烟草燃烧后的烟雾中除了一氧化碳外，还含有几百种有毒物质：尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！苯并芘：对人体有强烈毒性，可引起多种中毒性病变！焦油：香烟中引起肺部疾病的主要物质，可诱发肺癌！过渡：当我们在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？这是一种重要的蛋白质——酶起作用的结果。介绍淀粉在人体内被吸收的过程（2）酶——生物催化剂讲述：1.条件温和，不需加热。受温度影响，30—50度催化效果最好。2.高效率－－是化学催化剂的108倍3.酶具有专一性一种酶只催化一种反应过渡：情景：化学实验室里，几位同学正在制取氧气：小红：在试管中加入5mL5%的过氧化氢溶液，观察无气泡产生；加热试管，有气泡产生。小强：在试管中加入二氧化锰，然后倒入5mL5%的过氧化氢溶液，立即有大量气泡产生。小刚：在试管中加入捣碎的生的马铃薯，然后倒入5mL5%的过氧化氢溶液，立即有大量气泡产生。问题：用过氧化氢溶液制取氧气时，能用煮熟的马铃薯作催化剂吗？猜想：下面是三位同学对上述问题的猜想：甲生——既然生马铃薯可以，那么熟马铃薯也可以乙生——熟马铃薯不能作为分解过氧化氢制取氧气的催化剂讲述：除了高温能使蛋白质失去活性外，一些强酸强碱，重金属盐也能使蛋白质变质。实验：蛋清+硝酸