教案-江苏-2015_江苏省南京市上元中学九年级化学下册 12.doc

1人类重要的营养物质课题12-1人类重要的营养物质总备课第18课时课型新授备课时间授课时间教学目标知识与技能①了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质②掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。过程与方法通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。情感态度与价值观通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。重点难点教学重点：蛋白质的生理功能。教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法及教学辅助手段提供事例→教师引导→自学归纳→讨论归纳→联系实际→激发兴趣。多媒体，演示实验教学过程复备记录一、课前自主学习（预习课本86—91页）1、填表人体所需的六大营养素是。营养素蛋白质蛋白质是构成人体的基本物质，是由多种组成的复杂化合物。蛋白质既能维持人体组织更新和生长发育，也是人体的一种重要的物质。每克蛋白质完全氧化约放出KJ的能量。血液中的血红蛋白在的过程中起着载体作用。血红蛋白与的结合能力比氧气强，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会死亡。酶也是一类重要的蛋白质，一种酶只能催化种反应，而且是在的条件下进行的，有些物质如等会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其。食物来源（下同）：糖类糖类是有三种元素组成的化合物，是人体主要的物质。淀粉的化学式为。葡萄糖的化学式为。葡萄糖在酶的作用下转变成和，同时放出。白糖、冰糖、红糖的主要成分是。蔗糖的化学式为。霉变的大米中含有，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。油脂在常温下，植物油脂呈，称为；动物油脂呈，称为，二者合称为。油脂也是人体重要的物质。维生素缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。无机盐有些是构成人体组织的主要材料，有些调节新陈代谢，促进人体健康水水是人体重要的营养物质，水占人体质量约。二、导入新课俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些营养素呢？三、自主互助学习、展示提升1、实验探究小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张《维生素C》知识小卡片，但不完整，请你帮他填写表中空格的内容。《维生素C》知识小卡片分子结构化学式相对分子质量Vc的性质维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，维生素C的水溶液显，维生素C在医学上被称为抗坏血酸，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_____________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烹调时最好加一点________。Vc的存在绿色蔬菜（如黄瓜、生菜）、水果（如柑橘）食用黄瓜时的注意事项保存Vc片注意事项2、讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用?d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？e.了解到同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？四、课堂计算①血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？②花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？交流与小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？五、课外调查我们是一所农村中学，大多数同学家住农村。请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？教学反思（课堂设计理念，实际教学效果及改进设想）