关于猪的请示报告 (2).docx

关于猪的请示报告在这段实践里我得到了许多体会与认识，理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力，现我将这一个月的工作经历总结做出实践报告如上，请老师予以指导。在7月28日带着希望和好奇，第一次走进这个社会复杂的心脏，第一次面对太多太多从前我们所没有也不曾想到过的事情和麻烦。当初是因为什么呢。是好奇，是冲动，是兴奋，还是一种莫名的渴望和希冀。是真正没有想过要多少钱，只希望来好好锻炼和体验。人格有高贵和卑贱之分，但职业没有。在每一个工作岗位上，会看到社会不同的动态。以每一个不同的职位去看人生，会看到人的一生，有各种各样的疼痛和幸福。在肯德基一共有四个工作站，分别是大厅，柜台，总配和厨房。柜台就是肯德基里点餐时收银机面前的那个人的工作，要给顾客点餐，配餐，收银等等；大厅的工作就是不停的走来走去收拾餐盘，擦桌椅，防火板，扫地，拖地，看厕所，看到餐桌下面有杂物就要立刻收拾，时刻保持大厅干净卫生。总配就相当于一个桥梁，在柜台和厨房之间的桥梁。厨房把东西做好后传递给总配，总配包装，放进陈列柜，放置好时间牌，每样产品快到废弃时间都要呼叫柜台的服务员赶紧建议卖出去，柜台每卖出去一样陈列柜里什么东西都必须告诉总配。有现做的东西必须在顾客点这个东西时，立即呼叫总配做，以免影响进度，让顾客等待。而我的工作就是总配。简单的说，总配包括几个位置：1.卷位，用于制作鸡肉卷、嫩牛五方以及饭类；2.汉堡位，用于制作各种汉堡；3.pp位，是用来制作各种饮料、玉米色拉、土豆泥、奶浆以及白饭的；4.上东西，是把制作好的汉堡类，卷类，辣翅，烤翅，原味鸡等各种餐点放入陈保烤箱内，并在柜台需要时配置全家桶的工作。总之，总配是一个很重要的中间环节，衔接厨房和柜台，总配的员工要和柜台的员工做好沟通工作，因为柜台接待顾客后有需求都是直接跟总配联系，如果配合不好容易产生顾客抱怨。总配很多设备温度都很高，最初工作的时候，我就被很多设备烫出了几个伤疤，在刚进总配学习的时候有很多数据要记，每个饮料的调配比例，汉堡，卷类的制作方法等等专业知识都是要一个个都背出来的，而且刚开始做产品肯定会比较慢的，但是只要多加练习，就很快可以上手。就比如说一开始我虽然知道原味鸡有5种不同的位置，但我除了腿和翅之外就分不出了，所以有时顾客需要特殊部位的原味鸡配置的外带全家桶或缤纷假日桶时，我也只能让老员工去配，后来还是在询问同事之后才弄清了所有的部位。可以说总配是很锻炼人的地方，优秀的总配对于餐厅来讲是很宝贵的资源。当然，这个第一次的路上充满了辛酸和苦楚，太多太多无法言表的难处。我想，人只要有理想，就会活得很开心，也可以很自信。所以，我现在虽然很累，但是我会坚持，因为我有个希望在这里。在我的kfc打工生活中，我也明白了许多：在日常的工作中上级欺压、责备下级，是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。它让我明白了别人批评你，或是你听取他人的意见时，一定要心平气和，只有这样才能表示你在诚心听他说话。虽然被批评是很难受的，而且要明确表示你是真心在接受他们的批评。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。在kfc也让我体会到了如何让更好的体现出客户价值，在肯德基也叫“为客疯狂”。其实都是小得不能在小的事了。可偏偏从这些小事中体现出了价值。1、在顾客进门前为他打开门，说欢迎光临。2、下雨天顾客进来，可以给他餐巾纸擦雨水。3、提醒顾客热的饮料要小心饮用。4、顾客点餐比较多，可以请外场的同事帮她端到座位上。5、顾客点的东西比较多，可以根据他点的餐点，帮他配成套餐，为他省钱。6、在厨房工作的同事，严格按照标准，为顾客提供美味高质量的产品。7、在人多的时候，提醒顾客小心自己的财物。虽然工作辛苦了点，但我觉得自己学会了很多东西，不光是学会了做汉堡和鸡肉卷，更重要的是学到了肯德基的企业文化，仔细考虑一下，我们中国的餐厅有几个能做到一天营业额达到8~9万，而且同样的东西肯德基比外面卖的贵好几倍，比如可乐，在肯德基里小杯的就卖5块5了，我经常见到有些顾客就去里面买一杯可乐，为什么会出现这种情况呢。东西卖的贵反而人多的经常没有位子坐，这就是肯德基的企业文化的魅力，刚进肯德基你首先会学到一句话"yes"服务，“为客疯狂”意思就是说为顾客着想到疯狂的地步，那怕是多余的，给顾客一种到了家的感觉，而且进了餐厅你会被一种积极向上的氛围所感染，所以才有很多顾客花费了比在超市贵一倍或几倍的钱在肯德基喝一杯饮料。现在每当看到身边的朋友们一个比一个悠闲我很羡慕，但我不希望自己也那么的悠闲，我认为年轻人就得趁着年轻多吃点苦，因为吃点苦对将来有好处，日子不能过的太单调，必须有点挑战性，这点我感觉kfc就比较适合，在这一个月里我也学习了其他的工作站，包括大厅