教案-江苏-2012_江苏省徐州市第二十二中学九年级化学下册 8.rar

-1-用心爱心专心第三节蛋白质和维生素一、学习目标1、知识与技能：⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。⑵知道蛋白质的特点。2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。二、教学重点：蛋白质的特性三、教学难点：用实验的方法区别某些有机物四、课型：观察与思考教学过程：【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。【拓展视野】蛋白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。【你知道什么？】你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么疾病？【教师讲述】维生素维生素来源水果、蔬菜、糙米、面包……类别及作用VA——促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降VB——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等VC——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒等VD——促进钙、磷吸收和骨骼发育，防止骨质疏松、骨折等VE——抗衰老，防止腿抽筋等【板书】一、蛋白质1、蛋白质的盐析2、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性3、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味二、维生素来源：水果、蔬菜、糙米、面包……类别及作用【布置作业】225页课后习题227页本章作业（都做在书上）【教后小结】豆腐的做法、高温杀菌、区别棉线和毛线等问题放在新课过程中讲解