教案-全国-2016_九年级化学全册 第8章 第1节 蛋白质 维生素教案 （新版）沪教版.doc

6蛋白质维生素了解蛋白质、蛋白质的存在形式、维生素的作用于来源。掌握蛋白质的功能和性质、检验方法。能识缺少各种维生素对人体造成的影响。维生素的作用于存在。蛋白质定义：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2.人体中肌肉、血液、毛发、激素、各种酶等物质是蛋白质。3.蛋白质的主要功能：（1）．提供热能（2）．肌体生长和修补受损组织的原料（3）．在人体内输送和储存各类物质（4）．构成人体内的酶和激素4.几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体——（2）生物催化剂——（多样性、专一性、高效性）二、蛋白质的性质1.盐析：蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低，导致蛋白质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。2.变性：蛋白质受热易凝固，蛋白质遇乙酸铅会凝固成白色，遇浓硝酸会凝固成黄色，遇甲醛、重金属盐等都会发生变性。注意：_________是物理变化可逆；而变性是化学变化___________。蛋白质的检验：灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。三、维生素1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、来源：食物3.几种常见的维生素，作用及存在：（1）VA能促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发的健康。缺乏引起夜盲症。在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等，在鱼类中也有。（2）VB：有B1、B2、B3、B6，还有B12。可以维持人体正常的食欲，健康的精神状态。缺乏会引起口角炎。多吃肉、肾、玉米、豆制品。（3）VC：体内参与多种反应，促进牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。缺少引起坏血病。柑橘中含有大量，但其实在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。（4）VD：帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。在宝宝常服的鱼肝油中就有。海鱼，动物肝脏、蛋黄、牛奶。知识点一：蛋白质例1.下列食物中富含蛋白质的是()牛奶B．米饭C．牛油D．鲜橙汁例2.蛋白质是人类重要的营养物质，它是由多种氨基酸构成的化合物，丙氨酸是其中的一种。下列有关丙氨酸的叙述正确的是()A．丙氨酸是由四种原子构成的B．一个丙氨酸分子中质子数是89C．丙氨酸中氮元素与氢元素的质量比为2∶1D．丙氨酸的化学式为C3H6O2N知识点二：维生素例3.婷婷同学的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。婷婷同学应多吃下列食物中的()A．水果B．花生C．面条D．鸡蛋例4.（2015·湖南株洲）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是（）A．摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。因此我们要大量补充葡萄糖酸锌【基础演练】1．下列食品中富含维生素C的是()A．猪肉B．鲫鱼C．鸡蛋D．番茄2.（2015.安徽）学校食堂提供了下列5种食物：（）小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤3.（2015.福州）下列有关“化学与生活”的认识不科学的是（）A.天然气是应用广泛的燃料B.吃水果和蔬菜可以补充维生素C.可以食用甲醛溶液浸泡的海产品D.可降解塑料的问世减少了白色污染4.（2015.广州）下列说法正确的是（）A.CO(NH2)2属于复合化肥B.青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃蔬菜C.葡萄糖在人体内缓慢氧化，同时放出能量D.为了促进农作物的生长，可以大量施用化肥5.(2015.资阳)化学与生活密切相关，从化学的角度认识生活中的问题，下列说法正确的是（）A．地沟油经化学方法处理制成航空燃油，实现变废为宝B．食品添加剂符合国家许可，制作食品过程中可随意添加C．脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必须的营养素，吃得越多越好D．生活污水不是化工废水，可向江河湖泊里任意排放6.（2015•江苏苏州）化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。⑴生活中鉴别羊毛线和棉线的方法是。⑵可用（填名称）来检验大米、面粉等食物中是否含有淀粉。⑶长期饮用硬水对人体健康不利。生活中降低水的硬度可采用的方法是。⑷铁元素是人体必需的一种微量元素。食用“加铁酱油”可预防。⑸炒菜时油锅中的油不慎着火，用锅盖将其盖灭的原理是。【巩固提高】7.(陕西)夏季，香甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一。下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据。营养成分水分蛋白质脂肪糖类X钙、磷、铁、锌质量92.5g0.7g0.2g6.1g6.8mg17.1mg（1）表中“X”是指有机营养素中的