教案-全国-2016_九年级化学全册 第8章 第2节 糖类 油脂教案 （新版）沪教版.doc

6糖类油脂了解葡萄糖与淀粉的来源、作用。油脂的作用。生活中葡萄糖、淀粉与油脂的存在形式与相应的检验方法。糖类定义：______、__、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为_________。糖类是人体主要的供能物质之一。1.淀粉主要存在于植物的种子或块根里2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n,相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。4.淀粉的水解催化剂食物由生变熟(C6H10O5)n+nH20→nC6H12O6（葡萄糖）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。6.检验淀粉的方法：使用碘水或碘酒淀粉与碘作用后呈现蓝色注意：通常使用含碘单质的液体，来检验是否存在淀粉!7.检验葡萄糖的方法：将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。注意：葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。该方法可用于检验葡萄糖8.酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。C6H12O6=2C2H5OH+2CO2↑关于酒精C2H5OH+3O2=2CO2+3H2O10.葡萄糖发生氧化反应放出热量。正常人在早晨空腹时血糖浓度在120mg/100mL左右,当血糖低于55mg/100mL时会出现：乏力、疲倦、昏迷等症状。称为低血糖症。当血糖低于10mg/100mL时,就会出现深度昏迷,称为低血糖休克。血糖过高容易引起糖尿病。血糖过低或过高都不利于人体健康，11.葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上被称为碳水化合物，又叫糖类。二、油脂1.植物油脂通常呈液态，叫做油。2.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。3.油脂的组成元素和淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的结构不同。4.油脂在体内氧化分解，释放能量。1g油脂完全氧化时大约放出39.3kJ的热量。5.油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，剩余部分还能转化为脂肪，储备丰富的热能。三、淀粉与葡萄糖的作用大米、玉米、马铃薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为_葡萄糖__，________发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。四、油脂的作用常温下，呈_态的油脂叫油，呈_态的油脂叫脂。油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放_______，是人体主要供能物质之一，也是人体的备用能源。知识点一：糖类例1.(天津中考)下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是()A.果汁B.矿泉水C.牛奶D.啤酒例2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是()A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶C．油条和豆浆D．馒头和稀饭例3.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．油脂和葡萄糖都易溶于水B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D．葡萄糖、油脂在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量知识点二:油脂例4.（2015·江苏无锡）化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。(1)右图为某食品包装袋的部分说明。请回答下列问题：饼干的配料中，富含油脂的是；②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是；③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和；④食用香精中含有香豆素(C9H6O2)，香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为。(2)现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式。①最轻的气体；②“西气东输”中“气”的主要成分；③人体中含量最多的物质；④可用作食品干燥剂的氧化物。【基础演练】1.（2015•广州）下列说法正确的是()A.CO(NH2)2属于复合化肥B.青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃蔬菜C.葡萄糖在人体内缓慢氧化，同时放出能量D.为了促进农作物的生长，可以大量施用化肥2.最近，媒体报道油炸含有淀粉的食品会产生有毒的丙烯酰胺（化学式为C3H5NO），食用后有害健康。有关丙烯酰胺的说法不正确的是（）A.该物质是有机物B.该物质中含有毒物质一氧化氮C.该物质含有四种元素D.该物质中碳、氢元素的质量比为36∶53.(2015•宜昌)宜昌民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是()A．用碳酸氢钠作发酵粉B．用霉变油菜籽生产食用油C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D．用工业酒精勾兑饮用白酒4.（2015•东营）化学与生活、社会密切相关．下列说法不正确的