关于长兴古酒“箬下春”产业化或商品化的调研报告[定稿].docx

关于长兴古酒“箬下春”产业化或商品化的调研报告[定稿]为全面了解长兴古酒“箬下春”的历史渊源和目前的生产经营状况，查找问题，寻找对策，使“箬下春”这样一个老字号再为长兴的经济社会发展做出更大的贡献，就长兴古酒“箬下春”能否产业化或商品化问题进行了调研。现将调研情况及建议整理如下。一、我县酿酒行业基本情况我县目前共有酿酒企业13家，主要分布在6个乡镇，其中林城3家，水口2家，雉城4家，白岘1家，二界岭2家，和平1家。2006年共生产白酒7295吨，黄酒6515吨，调配酒520吨，实现产值5641万元，利税442.2万元。13家企业除长日酿酒有限公司属规模以上企业外，其余企业规模都较小，产品档次偏低，甚至有的企业只生产调配酒，因此一直未得到很好的发展。长日酿酒有限公司是我县目前规模最大、产值最高的一家酿酒企业，占地面积40亩，拥有固定资产一亿多元，职工近300多名。2006年生产白酒4000吨，黄酒6000吨，年产值4500万元，实现利税230万元。旗下系列品牌有：长日、欢众、三涧（其中“欢众”，“三涧”两个商标已荣获XX市著名商标）。长兴太傅酿酒有限公司建于1998年，占地面积22亩，主要生产瓶装和散装系列黄酒，拥有职工27名，年生产能力5000吨，年产值达1000多万元，2007年上缴税收96万元。目前，太傅酿酒厂与浙江铁鹰集团公司正在洽谈，准备合作，由浙江铁鹰集1团公司注入资金500万，进行产品的提档升级，扩大生产规模。长兴箬溪酒厂前身为长兴越兰加饭酒厂，建于1998年，专业生产黄酒。2006年底，企业转让给原长兴酿酒厂职工，企业搬迁至姚家桥（原长兴酿酒厂内），于2007年3月14日更改为现名，并于2007年8月9日取得了黄酒加工灌装的食品生产许可证。企业以原长兴酿酒厂的技术骨干为技术核心，开发了黄酒的一系列产品，产品销往上海、南京、苏州、扬州、南通、常州、镇江、宁波等城市，已形成了较为完善的销售网络。企业占地面积3000平方米，有一条日产6吨的生产流水线（年产量可达到2000吨）。截至2007年11月产值达45万元，实现利税近6万元。二、有关“箬下春”基本情况（一）历史渊源。长兴古酒“箬下春”是中国历史名酒之一，产于长兴下箬，它始于汉，盛于唐，有着悠久的历史。由于用料精良，制作工艺独特，在唐代“箬下春”被列为“五春”（长兴“箬下春”、荣阳“土窑春”、富平“石冻春”、剑南“烧春”、晕州“富水春”）之冠。“箬下春”失传于抗日战争，战前上箬、下箬都盛产美酒。古代文豪对“箬下春”的赞美赋予这个品牌深厚的文化底蕴。唐代大诗人白居易《钱湖州寄下若酒》一诗中写道：“劳将下若忘忧物，寄与江城爱酒翁”。在苏州任上也用箬下春酒和清蒸松江鲈鱼招待客人，他在《郡斋旬暇命宴》一诗中写道：“萍醅箬溪胥，水鲙松江鳞”。唐代另一位诗人刘禹锡的名句“骆驼桥上苹风起，鹦鹉杯中箬下春”已家喻户晓。至清代，文人吴溶2在《箬溪竹枝词》中写道。“汲泉酿酒酒盈瓶，春社扶归醉不醒；上箬水连下箬水，沿溪飏得酒旗青。”“箬下春”选料和制作技术非常精良，《箬下酒疏》对此有详细的记载。在《XX县区志》（韩志）中也记载：若下三白，投香药不下数十种，而以福桔，头二蚕沙，梅花，松节为佳品。（二）发展现状。“箬下春”失传于抗日战争期间，解放后仍鲜为人知，之后再也没有规模化批量生产。1986年，原长兴姚家桥酒厂曾试制开发“箬下春”酒，但由于当时条件的局限，产品滞销，无果而终。1997年，长兴酿酒厂（原姚家桥酒厂）以施晓时、潘弘祺牵头组织一批技术人员，重新开发“箬下春”酒，他们走访了沿箬溪两岸的农户，询问了许多老者，请他们回忆箬下春酒的酿造技法，掌握了大量的第一手资料，挖掘了“箬下春”酒的传统配方，并对传统的历史上的酿造技法进行了改进，经过近两年的时间，开发出了“箬下春”酒系列产品，并对“箬下春”注册了商标，成功打入上海、苏南、宁波等市场，深受消费者青睐。1999年不到半年时间销量就达到近500吨。2000年，长兴酿酒厂由于经营不善，企业破产倒闭，“箬下春”酒停产。近年来，雉城镇上杨村一位热心于酿造业的人士——吴志祥，查阅了大量的历史资料，深入进行考察研究，初步挖掘开发出“箬下春”酿造工艺，开始恢复重制美酒，主要用于招待亲朋好友或在自己的农家乐里限量销售。目前他的生产方式是家庭作坊式，也没有特意进行市场推广，每年的产量在800斤左右。据该人士介绍，由于他开发的“箬下春”酒清香醇厚，口感佳，有3很好的市场发展前景，所以他正打算进行规模化批量生产。三、“箬下春”酒产业化或商品化优势分析（一）优势分析。1、在高度重视酒文化和酒品牌的今天，酒类消费逐渐显现出向知名品牌、老字号品牌集中的趋势，这对中国历史名酒“箬下春”将是极大的机遇。2、“箬下春”酒数千年沉淀的文化底蕴，有