素材-全国-2015_九年级化学下册 第十单元 课题2 酸和碱的中和反应 为什么切洋葱时会流泪素材 新人教版.doc

1为什么切洋葱时会流泪？洋葱猪扒、洋葱炒蛋都是美味的菜式。你试过炮制这些食物吗？切洋葱时会否不自控地流泪呢？为什么？当我们把洋葱切开的时候，洋葱的细胞会被破坏，释出一种酵素，这些酵素会和洋葱中一种无味的化学物质发生反应，最后产生硫酸和其他化学物质。硫酸带刺激性(irritant)，会令我们的眼睛流出泪水。下回预备洋葱片时，试试先把洋葱冷冻后才切开，这样可减低酵素与化学物质反应的速率，使产生的硫酸量减少。另一个方法是在水里切洋葱，使硫酸溶于水里，这样便不会直接刺激眼睛了。切洋葱时所释出的硫酸会刺激我们的眼睛酸碱性食物的合理搭配最近人们一直在提酸碱性食物，那么究竟如何合理的搭配算碱性食物呢？这要从人体内的环境来谈一下。人体内环境基本是中性的，略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。如人患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。而所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。