一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113197251A(43)申请公布日2021.08.03(21)申请号202110558538.4(22)申请日2021.05.21(71)申请人贵州高原乳业有限公司地址558000贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市平浪镇平坝村(72)发明人黄云贵(74)专利代理机构北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙)11947代理人吴佳佳(51)Int.Cl.A23C9/156(2006.01)A23C9/152(2006.01)A23C9/154(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法，由以下重量份原料组成：玻尿酸5～10份、明胶30～50份、蜂蜜6～12份、柠檬5～15份、鲜牛奶550～600份。本发明与现有技术相比的优点在于：以透明质酸钠、柠檬汁和新鲜牛奶为主要原料精工制作而成，制得的果冻具有功能食品的独特魅力和大部份营养成份，又兼有牛奶和水果的清香，清甜爽口、口感柔滑、清新时尚。特别是该果冻不含任何化学防腐剂，不仅具有润肤养颜的功效。同时对人体十分重要的骨关节、肠胃、眼睛保护功能强大，不愧是一种绿色生态、健康安全的天然食品。CN113197251ACN113197251A权利要求书1/1页1.一种玻尿酸牛奶果冻，其特征在于：由以下重量份原料组成：玻尿酸5～10份、明胶30～50份、蜂蜜6～12份、柠檬5～15份、鲜牛奶550～600份。2.根据权利要求1所述的一种玻尿酸牛奶果冻，其特征在于：所述玻尿酸7份、明胶40份、蜂蜜10份、柠檬8份、鲜牛奶550份。3.一种玻尿酸牛奶果冻的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：取新鲜云南特供柠檬，洗净、去皮、去籽，通过压榨得到柠檬汁；步骤二：取5～10重量份玻尿酸、500～600重量份鲜牛奶、5～15重量份柠檬汁混合均匀，得到混合液；步骤三：取30～50重量份明胶、6～12重量份蜂蜜混合均匀，得到混合粉；步骤四：将步骤二所得的混合液加热至68～78℃，向其中加入步骤三所得的混合粉，在搅拌状态下小火煮10～15分钟，然后经均质、过滤，得到果冻液；步骤五：所得的果冻液倒入产品模型中，然后放到‑4～‑11℃的冷冻柜中冷冻30分钟以上，凝结成型后，取出脱模，玻尿酸牛奶果冻即可做成。4.根据权利要求1所述的一种玻尿酸牛奶果冻的制备方法，其特征在于：所述玻尿酸选用华熙生物科技专供食用透明质酸钠。2CN113197251A说明书1/3页一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体是指一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法。背景技术[0002]果冻也称叫啫喱。果冻外观色泽鲜艳晶莹，口感清甜滋润，触摸柔软湿滑。果冻以其特有的视觉感，口感和手感，深得广大消费者喜爱追捧。同时果冻属于低热能高膳食纤维的健康食品，现有果冻口味多变，种类繁多，不少特色果冻已申请中国专利。但不少果冻原料中含有防腐剂，对人体有一定的不良影响。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法，健康安全、功能独特、清香可口、韵味十足且不含有防腐剂。[0004]为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种玻尿酸牛奶果冻，由以下重量份原料组成：玻尿酸5～10份、明胶30～50份、蜂蜜6～12份、柠檬5～15份、鲜牛奶550～600份。[0005]优选的，所述玻尿酸7份、明胶40份、蜂蜜10份、柠檬8份、鲜牛奶550份。[0006]一种玻尿酸牛奶果冻的制备方法，包括以下步骤：[0007]步骤一：取新鲜云南特供柠檬，洗净、去皮、去籽，通过压榨得到柠檬汁；[0008]步骤二：取5～10重量份玻尿酸、500～600重量份鲜牛奶、5～15重量份柠檬汁混合均匀，得到混合液；[0009]步骤三：取30～50重量份明胶、6～12重量份蜂蜜混合均匀，得到混合粉；[0010]步骤四：将步骤二所得的混合液加热至68～78℃，向其中加入步骤三所得的混合粉，在搅拌状态下小火煮10～15分钟，然后经均质、过滤，得到果冻液；[0011]步骤五：所得的果冻液倒入产品模型中，然后放到‑4～‑11℃的冷冻柜中冷冻30分钟以上，凝结成型后，取出脱模，玻尿酸牛奶果冻即可做成。[0012]优选的，所述玻尿酸选用华熙生物科技专供食用透明质酸钠。[0013]本发明与现有技术相比的优点在于：以透明质酸钠、柠檬汁和新鲜牛奶为主要原料精工制作而成，制得的果冻具有功能食品的独特魅力和大部份营养成份，又兼有牛奶和水果的清香，清甜爽口、口感柔滑、清新时尚。特别是该果冻不含任何化学防腐剂，不仅具有润肤养颜的功效。同时对人体十分重要的骨关节、肠胃、