一种杂粮饼干及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107535561A(43)申请公布日2018.01.05(21)申请号201610511149.5(22)申请日2016.06.28(71)申请人辜朝刚地址537000广西壮族自治区玉林市玉州区教育中路629号(72)发明人辜朝刚(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/38(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种杂粮饼干及制备方法(57)摘要本发明公开一种杂粮饼干，由以下重量份原料组成：中筋面粉180-250份、酵母粉0.8-1.2份、木瓜粉10-15份、小麦胚芽粉5-10份、紫薯12-18份、南瓜12-18份、山药12-18份、黄豆粉12-18份、红豆粉12-18份、黑豆粉12-18份、绿豆粉12-18份、鸡蛋20-30份、蜂蜜10-20份、玉米胚芽油10-20份、奶油10-20份、盐2-6份。本发明口味独特，香甜可口，营养丰富，具有一定的保健效果。CN107535561ACN107535561A权利要求书1/1页1.一种杂粮饼干，其特征在于采取的技术方案是，由以下重量份原料组成：中筋面粉180-250份、酵母粉0.8-1.2份、木瓜粉10-15份、小麦胚芽粉5-10份、紫薯12-18份、南瓜12-18份、山药12-18份、黄豆粉12-18份、红豆粉12-18份、黑豆粉12-18份、绿豆粉12-18份、鸡蛋20-30份、蜂蜜10-20份、玉米胚芽油10-20份、奶油10-20份、盐2-6份。2.根据权利要求1所述的一种杂粮饼干，其特征在于优选地，按以下重量组分的比例组成：中筋面粉180份、酵母粉1.0份、木瓜粉12份、小麦胚芽粉8份、紫薯15份、南瓜15份、山药15份、黄豆粉15份、红豆粉15份、黑豆粉15份、绿豆粉15份、鸡蛋25份、蜂蜜15份、玉米胚芽油15份、奶油15份、盐5份。3.根据权利要求1所述的一种杂粮饼干，其特征在于制备方法为：(1)将木瓜粉、小麦胚芽粉及黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉置于锅中，加入玉米胚芽油，小火加热，不断翻炒，混合均匀后，取锅中所有物料备用；(2)将南瓜、紫薯、山药洗净，置于容器中，加入奶油，搅拌均匀后，隔水蒸10-15分钟，取容器中所有物料备用；(3)将配方中除水以外的剩余物料与步骤1和2中的所有物料合并，加入合适的水，不断搅拌，形成面团后，发酵6-8小时；(4)用发酵好的面，做成饼干，并置于烤箱中，烤熟，待冷却后，包装即可。2CN107535561A说明书1/2页一种杂粮饼干及制备方法技术领域：[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种杂粮饼干及制备方法。背景技术：[0002]饼干是深受广大消费者喜爱的小食品，现代人在追求口感的同时也追求健康饮食。市面上饼干除了有大量的食品添加剂对身体有伤害外，还不能有效的提供给人们所需各类营养元素。发明内容：[0003]针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于给人们提供一款口味独特，香甜可口，营养丰富具有一定的保健效果的杂粮饼干。[0004]为解决上述技术问题，一种杂粮饼干，采取的技术方案是，该饼干由以下重量份原料组成：中筋面粉180-250份、酵母粉0.8-1.2份、木瓜粉10-15份、小麦胚芽粉5-10份、紫薯12-18份、南瓜12-18份、山药12-18份、黄豆粉12-18份、红豆粉12-18份、黑豆粉12-18份、绿豆粉12-18份、鸡蛋20-30份、蜂蜜10-20份、玉米胚芽油10-20份、奶油10-20份、盐2-6份。[0005]优选地，一种杂粮饼干，该饼干按以下重量组分的比例组成：中筋面粉200份、酵母粉1.0份、木瓜粉12份、小麦胚芽粉8份、紫薯15份、南瓜15份、山药15份、黄豆粉15份、红豆粉15份、黑豆粉15份、绿豆粉15份、鸡蛋25份、蜂蜜15份、玉米胚芽油15份、奶油15份、盐5份。[0006]一种杂粮饼干，制备方法为：[0007](1)将木瓜粉、小麦胚芽粉及黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉置于锅中，加入玉米胚芽油，小火加热，不断翻炒，混合均匀后，取锅中所有物料备用；[0008](2)将南瓜、紫薯、山药洗净，置于容器中，加入奶油，搅拌均匀后，隔水蒸10-15分钟，取容器中所有物料备用；[0009](3)将配方中除水以外的剩余物料与步骤1和2中的所有物料合并，加入合适的水，不断搅拌，形成面团后，发酵6-8小时；[0010](4)用发酵好的面，做成饼干，并置于烤箱中，烤熟，待冷却后，包装即可。[0011]本发明的有益效果是：[0012]与现有技术相比，该饼干的有益效果主要表现在：口味独特，香甜可口，营养丰富，具有一定的保健效