餐饮档口策划方案.pdf

餐饮档口策划方案XXX：美食广场策划方案美食广场策划方案一、规划分析1、市场定位本项目重点突出“美食”的概念，以各类烧烤为经营主线，辅以各地特色小吃。消费者定位：目标群体主要锁定在民权县城及周边居民。产品定位：以规模和特色取胜，使之成为当地规模最大、品种最齐全的美食汇集地，经营品类要多而精，各类美食采用开放式的陈列；价格定位：“美食平民化”价格定位中档，让客人“花最少的钱吃最好吃的食物”。而且应引进储值卡刷卡消费，使之消费方便、卫生、快捷、时尚。品牌定位：设计风格要敢于突破品牌饮食文化，要彰显广场的形象高度，尽量采用“明档”操作模式，设计风格统一规划，创造良好的就餐环境。做民权最大的带娱乐项目的特色、大气、时尚的品牌美食广场，配合酒店及公司做好太阳城品牌；2、项目分析?位置优势：本项目位于民权新区，环境优美，酒店配套设施齐全；硬件设施：整体布局合理，有适量的停车位；软件设施：厨师力量雄厚，服务人员、保洁人员充足，可以提供项目招商运营必备的人力保障；办理上风：自主经营，商位租赁；对商户统一办理工商、税务，无需缴纳水、电费用；项目劣势：远离闹市区，人流量相对偏少，周边人群消费能力有限；缺乏特色小吃少，短期内不能形成规模效应；二、运营规划方案1、服务项目（1）档口规划：烧烤档：主营海鲜、羊肉串、烤全羊、蔬菜；特色档：各地特色小吃；凉菜档：各类下酒小菜（花生米，毛豆，小龙虾。)主食档：各地精美面食热菜档：麻辣鱼头，大盘鸡（2）特色服务项目?舞台演出：动感舞蹈秀；“好歌任你点”服务（每个人都可以点歌，每首二十元，点够一百元歌曲免费赠送两杯啤酒）。主题活动：喝啤酒大赛；经典电影回顾；篮球、足球赛事转播2、前期投资根据本项目的实际情况，酒店前期需要在餐具厨杂、设施设备、收银系统三个方面进行一次性投资，预估投资明细如下：鉴于以上情况建议下面两种方案计划A：采用招租形式，然后从中抽取肯定比例的费用计划B：自营为主计划评估：方案A：项目出租前根据招商对象的数量和规模对经营面积进行合理的分割划分；方案B：在招商不成功的情况下，采用自营模式；分析认为方案A优于方案B:1)计划A的后续发展空间更大，资金收入也相对较高，2）在计划A有效运作的前提下，肯定能达到美食广场的升值效应，同时也提升酒店知名度；3、招商计划1、招商原则（1）先通过宣传/广告/介绍进行招商。（2）招商活动中配以灵活促销策略，激活经济群体，充裕调动成心向经营者的积极性，采取一系列优待策略，以灵活多样的招商策略，充裕挖掘中小商户前来经营。2、合作方式以租赁形式，租赁期限3-6个月合约保证金：以两个月房钱为保证金，合同期满退还；3、招商优待政策1）特色商户进驻优待：特色商户的效应能给经营者增加入场信心，从而有力地促进招租，所以建议对于有意进入的商家，租金上给予一定比例的优惠，如在租金上给予一个月或二个月的免租，利用特色商户的效应带动其他商户招租。2）宣传推广对于首先进驻的商户，可在广场首期进行宣传的时候对产品进行宣传。3）进驻要求统一化：商户入住须服从美食广场的整体规划，进驻前确保食品的质量及口味；统一租赁办理：进驻商户在经营过程中须效率公司统一办理，酒店对商户进行严格租赁办理，同时提供高质量的办理服务，从而给商户提供一个安全有序的经营环境的同时，创造一个舒适整洁的美食广场；四、广告策划方案一、广告宣传推广：重点销售：通过对现有协议单位进行拜访，向重点协议单位发放代金券；店内推广：可以在美食广场开业前期对来酒店消费的客人发放一定数额的代金券，激励客人的消费欲望。市面推广：以宣传单的形式去人流大的地方发放。媒体推广：在媒体选择上宜采用电视广告。通过电视节目推荐来达到宣传美食广场的目的；另外，也可采用报纸广告同步推出以扩大声势；为配合宣传，需要制作一批路牌、灯箱广告和条幅；联合推行：与酒水商、供货商合作以扩大销售面；二、广场创意策划：1、舞台演出连续每晚的音乐演出活动，以不同的内容、不同的形式，在美食广场中心举行，总的主题体现欢乐、活力、动感；2、主题活动篇二：美食广场经营计划书容大美食广场2015年经营计划书1、美食广场简介容大美食广场位于保定市天鹅中路25号，隶属于XXX。总业务面积约2800多平方米，汇集八方美食，打造高新区黄金地段的快餐聚集地。美食城经营规模：地方百种特色小吃、容大农庄绿色食品超市、乡土大食堂、海鲜体验馆等多种项目。二、美食广场规划图3、产品定位容大美食广场共20个档口，其中16家经营特色小吃，以快捷、口味、卫生、为产品基础经营路线。根据各档口售卖情况，即时调整产品品类。不断推出中国个性特色小吃。其价格比同类类型经营商家略低，占据价格优势，抢占周边工作类型客户资源。乡土大食堂经营以复古，养生、绿色主食为亮点，做出八十年代的味道，让客户重温年少时的回忆。大食堂经营二十余种