试题-全国-2007_食品与人体健康考查热点.rar

用心爱心专心119号编辑食品与人体健康考查热点丁恩香http://www.DearEDU.com一.考查食物中的有机物例1.（06，扬州）（1）妈妈为东东每天准备的食品为：奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食等，这些食品中含有_________、_________、_________等人体所需营养素（只需填写三种即可），可以保证营养均衡。（2）小明发烧去医院打吊针时看到一个小朋友不小心把体温计打碎了，护士就在撒落的汞上撒了一些硫粉，使之变成硫化汞（HgS）固体，防止汞挥发对人体造成危害。该反应的化学方程式为：_________。解析：食物中的营养元素主要包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素六大类，任选三种即可。答案：（1）蛋白质糖类脂肪（2）Hg+S=HgS二.考查食品、药品标签中的化学元素例2.（06，成都）人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来补充。如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量。（1）从上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指_________（填选项字母）。A.单质B.原子C.离子D.元素（2）碳酸钙是一种价廉高钙补钙剂，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其中的道理是（用化学方程式表示）_________。因此，碳酸钙在医疗上还可以用来治疗_________症。（3）为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是_________。维生素D属于六大类营养素中的_________。（4）碳酸钙的分子质量是_________，碳酸钙中的钙元素的质量分数是_________。解析：食品、药品等标签上的名称都是元素的名称；由于人体胃液中含有盐酸能与碳酸钙反应生成可被吸收的，故可用来补钙；维生素D属于维生素；碳酸钙中钙的质量分数为。答案：（1）D（2）胃酸过多（3）帮助钙的吸收维生素（4）10040%三.考查对损害人体健康的错误行为的认识例3.（06，泰州）下列厂商的做法没有损害消费者权益的是（）A.食品厂用溶液浸泡粽叶，让已经失去原色的粽叶返青，使粽子表面变得鲜绿。B.用矿物油对过期的大米进行抛光，使大米看上去色泽鲜亮C.用硫磺燃烧熏蒸银耳，使之漂白D.在牛奶中加入适量乳酸钙，帮助人们补充钙元素解析：溶液中含有，能使人中毒，故A损害消费者利益；矿物油有毒，大米中加矿物油对人体有害，故B损害消费者利益；硫磺燃烧产生二氧化硫气体，二氧化硫有毒，故不能用于熏蒸银耳。答案：D四.考查对营养元素等知识的探究例4.（06，宁夏）维生素C又名抗坏血酸，化学式为，可溶于水，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）请写出维生素C所属的物质类别：_________。（2）某同学设计了两个实验来证明维生素C药片中含有碳元素并具有酸性。请你一起完成实验报告：实验操作步骤实验现象结论实验1：用坩埚钳夹持1片维生素C药片放在酒精灯火焰上灼烧维生素C药片中含有碳元素实验2：维生素C药片具有酸性（3）根据维生素C的性质，下列物质中能与维生素C反应的物质是（）A.食盐B.纯碱C.镁条D.硫酸钾E.苛性钠（4）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你说说，如何食用黄瓜才能更充分利用黄瓜中丰富的维生素C？解析：此题以实验探究的形式对维生素C中的成分进行确定。试验1中要证明含有碳元素，可通过在酒精灯火焰上灼烧，生成物中的二氧化碳来确定；而显酸性可通过酸碱指示剂确定。由于维生素C具有酸性这一性质，所以可以与纯碱、镁条、苛性钠等物质反应，这一点需要同学们具有一定的知识迁移能力。答案：（1）有机物（2）维生素C燃烧，在火焰上方罩一个涂有澄清石灰水的烧杯，内壁出现浑浊将1片维生素C溶于水，在水溶液中滴入紫色石蕊试液紫色石蕊试夜变红色（3）BCE（4）加醋凉拌