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豆腐的制作工艺豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003⑴上述工艺流程中，磨浆属于________变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作名称是________。⑵在人体中，构成血红蛋白成分所需的微量元素是_______。⑶豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐和维生素外，还有_______、_______、_______。⑷除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有________（填字母序号）。A．萝卜B．鱼C．大米D．奶制品E．花生油F．鸡蛋参考答案：⑴物理过滤⑵铁（或铁）⑶水脂肪糖类⑷B、D、F
Jo****63
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