学案-湖北-2013_湖北省武汉市北大附中武汉为明实验中学九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1《人类重要的营养物质》导学案（无答案） 新人教版.rar

1第十二单元化学与生活课题一人类重要的营养物质导学案【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。【学习重点】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。【学习难点】认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。【学习方法】预习、归纳、拓展【自主探究】【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质。知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。成人每天需g。2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；植物的种子（如花生、）。3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有、、、等氧化4.人体蛋白质代谢摄入胃肠道+CO2+H2O，放出热量合成蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输和的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。吸烟危害：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，如、尼古丁、等⑵酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。知识点二：糖类【自学】阅读教材P93内容和图片，完成以下问题。1.组成：由、、三种元素组成。又叫做碳水化合物2.功能：是生命活动的主要物质（60%～70%）3.常见的糖⑴淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、等。酶（C6H10O5）nC6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中）水⑵葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：（写出方程式）15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要光合作用：（写出方程式）⑶蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、中。生活中白糖、、红塘中的主要成分是蔗糖。⑷果糖⑸纤维素知识点三：油脂【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g～60g。3.脂肪：维持生命活动的能源。★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。种类缺乏时的症状食物来源VA皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等VB1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽VC坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯中亦丰知识点五：无机盐1.功能：构成人体组织的重要材料。2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍动物食品、海产品；蛋、奶含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍海盐和海产品知识点六：水1.功能：水是生命之源，约占人体体重的___%～___%，是人体细胞的主要成分之一。2.