内部使用河北省高阳县公共三级营养师王牌题库答案下载.docx

专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用河北省高阳县公共三级营养师王牌题库答案下载第I部分单选题（100题）1.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:暴露人群C:普通人群D:受众人群答案：A2.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:肾脏D:膀胱答案：B3.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：A4.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:2-硝基丙酸C:3-硝基丙酸D:3-硝基丁酸答案：C5.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:836kcal／dC:200kcal／dD:300kcal／d答案：C6.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:800mgC:1000mgD:1200mg答案：C7.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:掺杂C:有哈喇味D:清亮透明答案：A8.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:钼C:铁D:铜答案：A9.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:黄豆B:燕麦C:蜜饯D:魔芋答案：C10.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:中等C:最高D:适中答案：C11.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:<40gC:<60gD:占全天总热能的10%答案：A12.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:饱和脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:胆固醇答案：C13.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:红肉动物＞海鱼类C:海洋动物＜陆地动物D:l海水食品＜淡水食品答案：A14.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:青菜、菠菜C:海带、紫菜D:大白菜、茄子答案：C15.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:抗坏血酸D:尼克酸答案：D16.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素EB:维生素B12C:维生素KD:维生素D答案：C17.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:所有人C:5岁～6岁的儿童D:3岁以下的儿童答案：D18.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:50%C:60%D:40%答案：D19.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：C20.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:2岁C:出生D:6月答案：A21.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：A22.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:15～20%C:21～25%D:10～15%答案：A23.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:不宜控制高能量食品C:适当节食D:防止肥胖答案：A24.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类答案：C25.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:南瓜D:藕粉答案：D26.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:铁和维生素AC:钙和维生素DD:钙和维生素A答案：A27.锌缺乏时表现为（）。A:生长发育迟缓B:克山病C:甲状腺肿大D:骨质软化答案：A28.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《预包装食品标签通则》C:《食品卫生法》D:《食品包装使用规范》答案：A29.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：A30.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:维生素答案：A31.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:2—3C:7—9D:3—5答案：A32.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:维生素AC:锌D:钙和维生素D答案：C33.膳食纤维对下