樱桃酒渍酱.doc

酒渍樱桃酱
相关食材：
HYPERLINK"http://www.sbar.com.cn/shicai/樱桃"\t"_blank"樱桃

【酒渍樱桃酱】：（1瓶）
材料：樱桃500克（去核后400克）、白砂糖100克、
柠檬汁1大匙、冰糖100克、朗姆酒1+1/2大匙
做法：
1。把要装果酱的瓶子洗干净，用布擦擦水份，放进烤箱，100度低温烘烤5分钟至瓶子里外全干备用。
2。樱桃放进淡盐水里洗干净。
3。拿出一个樱桃，用牙签在梗部转1小圈儿，在转的时候，可以感觉到樱桃的核，尽量绕过核转圈儿。
4。再拉着梗往外一拉，樱桃的核就全部掉出来了。
5。把去了皮的樱桃放进小锅里，放入白砂糖腌制半个小时。
6。小锅里放入冰糖、柠檬汁，开大火烧开，再小火慢熬。7。差不多半个小时到40分钟左右，水份蒸发完了，樱桃酱开始变得越来越浓稠。挑起一点，可以看到如胶状往下淌，这时就可以关火了。
8。熬好的樱桃酱放凉后，加入朗姆酒拌匀。
9。装入瓶子里，密封，入冷藏室，随吃随取。
小贴士：
1。如果是做给小一些的宝宝吃，可以不放朗姆酒。
2。如果没有朗姆酒，可以用白兰地代替，连白兰地也没有，放入红白葡萄酒皆可。
3。每次食用时，要用干净的小匙挖出，尽量不要带进生水。
4。瓶子的消毒俺用了低温烘烤，如果没有烤箱，也可以在开水锅里烫一烫，再晾干。