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栗子排骨煲的做法 去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开 捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣 排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫 准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜 烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂） 把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄 淋上少许酒 放入栗子 加入适量生抽 加入老抽（老抽不要放多，用来上色而已） 翻炒均匀 把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水 大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味 翻拌均匀，转大火收汁至浓稠 撒上葱花即可
ys****39
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