柚子茶的制作方法.doc

柚子茶的制作方法
1、所需材料：柚子一个、蜂蜜500g、冰糖100g（可按自己喜好多放）、盐1勺、清水适量；
2、把柚子涂抹上一层盐刷净干净；用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。这是柚子祛痰镇咳的精髓所在；
3、剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时；
4、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味；
5、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。
6、等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。
主料：土豆
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细
原料：黄瓜、朝天椒、醋、冰糖、生抽
做法：1.将小黄瓜洗净切成大约半厘米厚的小段，在沸水中汆烫1分钟，过凉水，沥干水分。2.将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，将醋倒入，中火煮开后关火3.煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒；放入黄瓜，密封1-2天即可
原料：白菜、梨、苹果、白萝卜、盐、姜、辣椒酱、辣椒粉、白糖
做法：1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分。2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，刨成丝；加入2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀，一层层铺进白菜里，卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。
酱汁腌萝卜
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。做法：
1.萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；2.把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉，到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；3.把容器放入冰箱冷藏室，腌制2-3天即可。
麻香紫薯球
原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克做法：
1.紫薯洗净，削皮，蒸熟，压成泥，放入白糖，加入糯米粉。
2.再倒入牛奶，揉匀，团成小圆球。
3.滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。
4.将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即可。