坚果麦片条(Muesli Bar)做法-豆柴文库

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坚果麦片条(MuesliBar)做法


坯料：：混合Muesli1.5杯,也可以自己用(麦片+cornflakes+果仁+干果)配,1杯=240ml糖浆：细砂糖80克，麦芽糖50克，水17.5克

1.麦片,果仁炒一下会更香更脆,我用的是混合Muesli,如图1没法炒.
2.煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
3.继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。如图24.糖浆熬好以后关火，把混合Muesli1.5杯放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使Muesli都蘸到糖浆。如图35.趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。如图4-56.等Muesli完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。24小时后会变硬,完全凝固.
4.完全凝固后,包上保鲜膜,密封储存.


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